Beaujolais

Beaujolais – region lekkich i owocowych win czerwonych

Beaujolais to jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionów winiarskich Francji, położony na południe od Burgundii i na północ od Lyonu. Obejmuje około 55 kilometrów długości i 10-15 kilometrów szerokości, rozciągając się między rzeką Saoną a Masywem Centralnym. Region słynie przede wszystkim z produkcji lekkich, owocowych win czerwonych, powstających głównie z odmiany Gamay, która stanowi aż 98% upraw winorośli w Beaujolais.

Apelacje Beaujolais – podział administracyjny

Beaujolais dzieli się na trzy główne kategorie apelacji, zróżnicowane pod względem jakości i charakteru win.

• Beaujolais AOC – podstawowa apelacja obejmująca cały region. Wina te są lekkie, owocowe, przeznaczone do szybkiego spożycia. Powstają z młodych winorośli i często produkowane są z użyciem maceracji węglowej.
• Beaujolais Villages AOC – obejmuje 39 wiosek o wyższej jakości terroir. Wina te mają większą koncentrację smaku i mogą dojrzewać przez kilka lat.
• Cru Beaujolais – najwyższa kategoria obejmująca dziesięć crus, które uznawane są za najlepsze terroir regionu. Wina te charakteryzują się większą strukturą i potencjałem starzenia.

10 Crus Beaujolais

1. Brouilly – najbardziej rozległe cru, dające wina miękkie i owocowe.
2. Chenas – jedno z najmniejszych crus, oferujące wina bardziej taniczne i złożone.
3. Chiroubles – charakteryzuje się eleganckimi, lekkimi winami o wyraźnych nutach kwiatowych.
4. Cote de Brouilly – położone na wulkanicznych wzgórzach, dające wina bardziej skoncentrowane niż Brouilly.
5. Fleurie – jedne z najbardziej aromatycznych win regionu, pełne kwiatowych i owocowych nut.
6. Julienas – intensywne i pikantne wina, dojrzewające lepiej niż niektóre inne crus.
7. Morgon – drugie co do wielkości cru, słynące z win o dużym potencjale starzenia, często porównywanych do win z Burgundii.
8. Moulin-a-Vent – uważane za najpotężniejsze wina Beaujolais, mogą dojrzewać przez dekady.
9. Regnie – jedne z najświeższych win z cru, dobrze zbalansowane i owocowe.
10. Saint-Amour – wyjątkowo delikatne i eleganckie wina, często o subtelnych nutach przyprawowych.

Gleby i klimat regionu Beaujolais

Beaujolais posiada zróżnicowane gleby, co znacząco wpływa na styl produkowanych win.

• Północna część regionu, gdzie znajdują się crus, charakteryzuje się granitowym i łupkowym podłożem, które sprzyja produkcji bardziej skoncentrowanych win.
• Południowa część, obejmująca apelacje Beaujolais AOC i Beaujolais Villages, posiada gleby gliniasto-wapienne, nadające winom lżejszy charakter.

Klimat Beaujolais jest kontynentalny, ale z silnym wpływem śródziemnomorskim. Lata są ciepłe i suche, zimy chłodne, a obecność pagórków tworzy różnorodne mikroklimaty, które dodatkowo wpływają na charakter win.

Gamay – dominująca odmiana winorośli

Odmiana Gamay Noir a Jus Blanc dominuje w regionie Beaujolais, ponieważ doskonale przystosowała się do miejscowych warunków glebowych i klimatycznych. Szczep ten najlepiej rozwija się na kwaśnych glebach granitowych, co nadaje winom większą strukturę i intensywność aromatów.

Techniki produkcji wina w Beaujolais

W Beaujolais popularną techniką produkcji jest maceracja węglowa. Ta metoda polega na fermentacji całych gron w środowisku beztlenowym, co prowadzi do wydobycia lekkich, owocowych smaków i zmiękczenia tanin. Technika jest szczególnie wykorzystywana przy produkcji młodych win, takich jak Beaujolais Nouveau, które charakteryzują się intensywnym aromatem owoców (truskawki, maliny) i są przeznaczone do spożycia w krótkim czasie od zbiorów.

Wina o dłuższym potencjale do dojrzewania (Beaujolais Villages, Beaujolais Cru) powstają z wykorzystaniem maceracji półwęglowej, gdzie na dnie zbiornika fermentacyjnego umieszcza się moszcz, a powyżej całe grona. Drożdże, zaczynając fermentować moszcz, wydzielają dwutlenek węgla, który wypycha powietrze z pomiędzy, znajdujących się wyżej, kiści. Wewnątrz gron zachodzi fermentacja beztlenowa. Po pewnym czasie, owoce  pękają, uwalniając lekko sfermentowany sok i teraz drożdże przejmują odpowiedzialność za dokończenie fermentacji. 

Beaujolais Nouveau – święto młodego wina

Beaujolais jest znane na całym świecie z tradycji Beaujolais Nouveau – młodego wina, które trafia do sprzedaży co roku w trzeci czwartek listopada. Beaujolais Nouveau jest lekkie, świeże i owocowe, z wyraźnymi aromatami truskawek, malin i bananów. To wydarzenie ma międzynarodowy charakter i jest obchodzone w wielu krajach na całym świecie.

Historia winiarstwa w Beaujolais

Historia winiarstwa w Beaujolais sięga czasów rzymskich, kiedy to pierwsze winorośle pojawiły się na wzgórzach w pobliżu Lyonu. W średniowieczu mnisi zakładali liczne winnice, które stały się fundamentem dzisiejszej produkcji wina. Nazwa regionu pochodzi od miasta Beaujeu, które pełniło funkcję administracyjną w okresie średniowiecznym.

Nowe trendy w Beaujolais

W ostatnich latach Beaujolais przechodzi transformację – oprócz tradycyjnych, lekkich win, coraz więcej producentów skupia się na produkcji bardziej złożonych i dojrzewających win, zwłaszcza w apelacjach Cru Beaujolais. Region stał się również pionierem w winiarstwie naturalnym, gdzie wina produkowane są bez dodatku siarki i minimalnej interwencji w proces fermentacji.