Beaujolais

Beaujolais to region winiarski położony na południe od Burgundii, we wschodniej Francji, obejmujący około 55 kilometrów długości i 10-15 kilometrów szerokości. Region rozciąga się na północ od Lyonu, między rzeką Saoną a granicami Masywu Centralnego. Beaujolais słynie z produkcji lekkich, owocowych win czerwonych, wytwarzanych głównie z winogron Gamay, które stanowią około 98% upraw winorośli w regionie.

Apelacje Beaujolais

Beaujolais dzieli się na trzy główne kategorie apelacji:

1. Beaujolais AOC – podstawowa apelacja, obejmująca cały region. Wina te są produkowane z młodych winorośli i zazwyczaj mają prosty, owocowy charakter.
2. Beaujolais Villages AOC – obejmuje 39 wiosek, które produkują wina o wyższej jakości, często z bardziej skoncentrowanym smakiem.
3. Cru Beaujolais – najwyższa kategoria, obejmująca dziesięć konkretnych crus, które są uznawane za najlepsze tereny winiarskie regionu. Wina z tych miejsc mają większy potencjał starzenia i zróżnicowany charakter, zależnie od gleby i klimatu danego cru.

Do dziesięciu Cru Beaujolais należą:

- Brouilly

- Chenas 

- Chiroubles 

- Cote de Brouilly 

- Fleurie

- Julienas 

- Morgon 

- Moulin-a-Vent 

- Regnie

- Saint-Amour

Gleby i klimat regionu Beaujolais

Gleby w Beaujolais są zróżnicowane, co ma znaczący wpływ na styl wytwarzanych win. Na północy regionu dominują gleby granitowe i łupkowe, szczególnie w strefie Cru Beaujolais, gdzie powstają bardziej złożone wina. Południe regionu, gdzie produkowane są Beaujolais AOC i Beaujolais Villages, charakteryzuje się głównie glebami gliniasto-wapiennymi.

Beaujolais ma klimat kontynentalny z silnym wpływem śródziemnomorskim, dzięki czemu uprawa winorośli w tym regionie jest korzystna. Lata są ciepłe i suche, a zimy chłodne, co sprzyja dojrzewaniu winogron. Zróżnicowana topografia, zwłaszcza pagórkowate tereny północnej części regionu, tworzy mikroklimaty, które wpływają na styl wina.

Winogrona i techniki produkcji Beaujolais

Odmiana winorośli Gamay, której pełna nazwa to Gamay Noir a Jus Blanc, jest charakterystyczna dla Beaujolais. Winorośl ta najlepiej rozwija się na kwaśnych glebach granitowych, dzięki czemu wina z północnych obszarów regionu mają lepszą strukturę i potencjał starzenia.

W Beaujolais popularną techniką produkcji jest maceracja węglowa. Ta metoda polega na fermentacji całych gron w środowisku beztlenowym, co prowadzi do wydobycia lekkich, owocowych smaków i zmiękczenia tanin. Technika ta jest szczególnie wykorzystywana przy produkcji młodych win, takich jak Beaujolais Nouveau, które charakteryzują się intensywnym aromatem owoców (truskawki, maliny) i są przeznaczone do spożycia w krótkim czasie od zbiorów.
Wina o dłuższym potencjale do dojrzewania (Beaujolais Villages, Beaujolais Cru) powstają z wykorzystaniem maceracji półwęglowej, gdzie na dnie zbiornika fermentacyjnego umieszcza się moszcz, a powyżej całe grona. Drożdże, zaczynając fermentować moszcz, wydzielają dwutlenek węgla, który wypycha powietrze z pomiędzy, znajdujących się wyżej, kiści. Wewnątrz gron zachodzi fermentacja beztlenowa. Po pewnym czasie, owoce  pękają, uwalniając lekko sfermentowany sok i teraz drożdże przejmują odpowiedzialność za dokończenie fermentacji. 

Beaujolais Nouveau

Beaujolais jest znane na całym świecie dzięki tradycji związanej z Beaujolais Nouveau – młodym winem, które trafia na rynek co roku w trzeci czwartek listopada, zaledwie kilka tygodni po winobraniu. Beaujolais Nouveau stało się wydarzeniem o zasięgu międzynarodowym, obchodzonym szczególnie we Francji, ale również w wielu innych krajach. Wino to jest lekkie, świeże i owocowe, przeznaczone do szybkiego spożycia, bez długiego starzenia.

Historia regionu

Historia uprawy winorośli w Beaujolais sięga czasów rzymskich, kiedy to winogrona były uprawiane na wzgórzach wokół Lyonu. Jednak prawdziwy rozwój regionu nastąpił w średniowieczu, gdy mnisi zakładali winnice na północ od miasta. Nazwa regionu pochodzi od miasta Beaujeu, które było centrum administracyjnym regionu w czasach średniowiecznych.

Współcześnie Beaujolais przechodzi ewolucję. Tradycyjnie kojarzony z lekkimi winami do szybkiego spożycia, region coraz bardziej stawia na produkcję złożonych win o większym potencjale starzenia, zwłaszcza w apelacjach Cru Beaujolais. To również obszar, gdzie rozpoczęła się międzynarodowa kariera winiarstwa naturalnego.