Pinotage: od eksperymentu do symbolu narodowego

Są wina, które zyskują sławę dzięki wiekowej tradycji. I są takie, których początek można wskazać niemal co do dnia. Pinotage to jedno z bardziej świadomie zaprojektowanych win świata — odmiana winogron, której historia zaczyna się w 1924 roku… w ogrodzie botanicznym Uniwersytetu w Stellenbosch.

Jak narodził się Pinotage?

Jego twórcą był profesor Abraham Izak Perold, genialny chemik i ampelograf. Chciał stworzyć odmianę, która łączyłaby:

• szlachetność i strukturę Pinot Noir,
  
  
• odporność i plenność Cinsaut (wówczas w RPA nazywanego Hermitage).
  
  

W efekcie powstało nowe winogrono — Pinotage (Pinot + Hermitage). Przez kilka dekad krzewy rozprzestrzeniały się powoli, w cieniu dominujących odmian Bordeaux. Ich potencjał odkryto na dobre dopiero w latach 60. i 70., gdy zaczęły zdobywać pierwsze międzynarodowe nagrody.

Dziś Pinotage jest ikoną Republiki Południowej Afryki, odmianą, która najlepiej oddaje tamtejsze słońce, klimat i nieco dzikiego, bezkompromisowego charakteru.

Jak smakuje Pinotage?

Styl zależy od producenta, ale w najlepszych wydaniach znajdziesz:

• ciemne owoce: jeżyny, śliwki, czereśnie,
  
  
• nuty gorzkiej czekolady, kawy, czasem dymu,
  
  
• świeżość i soczystość typową dla Cinsaut,
  
  
• elegancję i strukturę odziedziczoną po Pinot Noir.
  
  

To wino, które świetnie prezentuje się zarówno w wersji klasycznej, jak i nowoczesnej — z fermentacją w stali, dojrzewaniem w beczce, a czasem nawet w glinianych amforach.

Do czego podać?

Pinotage jest stworzone do jedzenia. Pasuje do:

• grillowanych mięs (braai — południowoafrykańska świętość),
  
  
• burgerów i dań BBQ,
  
  
• dań z sosem sojowym lub śliwkowym,
  
  
• kuchni fusion: koreańskiej, japońskiej, chińskiej, tajskiej,
  
  
• pieczonych warzyw, bakłażana, potraw z ziemniaków.
  
  

To wino, które lubi aromat, ogień, zioła i pełnię smaku.

Gdzie poza RPA spotkamy Pinotage?

Choć to odmiana narodowa, pojawia się także w:

• Nowej Zelandii,
  
  
• Kalifornii,
  
  
• Kanadzie,
  
  
• Brazylii,
  
  
• Izraelu.
  
  

Jednak nigdzie nie osiąga takiej głębi jak w Stellenbosch i Paarl — tam, gdzie zaczęła się jego historia.

Mooiplaas – Pinotage z serca Stellenbosch

Na blogu nie może zabraknąć oczywiście konkretnego przykładu — a jednym z najpiękniejszych jest Mooiplaas Wine Estate.

Ta rodzinna posiadłość działa od lat 60., położona na stromych zboczach Bottelary Hills. Klimat jest tu chłodniejszy niż w centralnym Stellenbosch, a gleby granitowe i łupkowe idealnie temperują energię Pinotage. Producent pracuje w duchu sustainable farming, z dbałością o bioróżnorodność i naturalny charakter winorośli.

Ich Pinotage to połączenie:

• soczystej wiśni i śliwki,
  
  
• delikatnych przypraw,
  
  
• wyważonego drewna,
  
  
• rześkiej struktury, która zaprasza do kolejnego łyka.
  
  

To wino, które świetnie oddaje to, o czym marzył Perold: odmianę elegancką, ale odporną; poważną, a jednocześnie pełną życia.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine