Dornfelder

Pochodzenie nazwy Dornfelder

Dornfelder to stosunkowo młoda odmiana winogron, która została wyhodowana w 1955 roku w Instytucie Badawczym w Weinsbergu w Niemczech. Powstała z krzyżówki dwóch mniej znanych odmian: Helfensteiner i Heroldrebe. Nazwa "Dornfelder" została nadana na cześć Immanuela Augusta Ludwiga Dornfeldera, jednego z założycieli instytutu, gdzie odmiana  została stworzona. Choć Dornfelder nie ma długiej historii jak inne szczepy, szybko zdobył popularność i stał się jednym z najważniejszych czerwonych winogron uprawianych w Niemczech.

Obszary występowania

Dornfelder jest głównie uprawiany w Niemczech, gdzie zajmuje drugie miejsce pod względem powierzchni upraw czerwonych winogron, ustępując jedynie Pinot Noir. Największe obszary upraw znajdują się w regionach Nadrenia-Palatynat, Wirtembergia i Badenia. Chociaż główną ojczyzną Dornfeldera pozostają Niemcy, można go również spotkać w innych krajach Europy oraz w Stanach Zjednoczonych, choć na znacznie mniejszych powierzchniach. W 2021 roku Dornfelder zajmował około 7% całkowitej powierzchni niemieckich winnic, co pokazuje jego znaczenie dla tamtejszego winiarstwa.

Jak smakuje wino Dornfelder?

Wina z Dornfeldera charakteryzują się ciemną barwą oraz intensywnymi aromatami owocowymi. Dominujące nuty smakowe to czerwone wiśnie, jeżyny, a także delikatne akcenty przypraw, takich jak fiołki i przyprawy do pieczenia. Dornfelder wyróżnia się stosunkowo niską kwasowością i aksamitnie miękkimi taninami, co sprawia, że wino jest gładkie i przyjemne w smaku. W zależności od stylu produkcji, Dornfelder może być lekki,  świeży lub bardziej pełny, złożony i starzony w dębie. Odmiana ta jest również wykorzystywana do produkcji wysokiej jakości win słodkich, co dodaje jej wszechstronności.

Łączenie wina Dornfelder z jedzeniem

Dornfelder to wino, które doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Jego owocowy charakter i zbalansowana struktura sprawiają, że świetnie pasuje do dań na bazie jasnego mięsa, takich jak pieczony kurczak, indyk czy wieprzowina. Jest również doskonałym wyborem do włoskich potraw, pizzy czy makaronów z sosami pomidorowymi. Lżejsze wersje Dornfeldera można podawać z grillowanymi warzywami, a bardziej złożone, starzone w dębie wina z tej odmiany, będą idealne do dań z dziczyzny, steków z polędwicy oraz serów dojrzewających. Dzięki swojej wszechstronności, Dornfelder jest idealnym wyborem na różnorodne okazje, od codziennych posiłków po bardziej wyrafinowane kolacje.