Pecorino

Pochodzenie nazwy odmiany Pecorino

Pecorino to stary biały szczep winorośli, który ma swoje korzenie w środkowych Włoszech, prawdopodobnie w okolicach Perugii, gdzie był uprawiany już w XIX wieku. Nazwa "Pecorino" pochodzi od włoskiego słowa "pecora," oznaczającego owcę, co nawiązuje do faktu, że winorośl ta była często zjadana przez owce pasące się na stokach winnic. 

Obszary występowania

Pecorino jest obecnie uprawiane głównie w regionach Abruzji, Lacjum, Marche oraz Umbrii. Chociaż była to odmiana niemal zapomniana, w ostatnich latach przeżywa renesans i jest coraz bardziej doceniana zarówno we Włoszech, jak i na arenie międzynarodowej. Jego unikalny charakter i zdolność do oddawania specyfiki terroir sprawiają, że wina z Pecorino zyskują na popularności, szczególnie w Japonii. Aż 70% produkcji Pecorino trafia na ten właśnie rynek.

Jak smakuje wino Pecorino?

Wino z odmiany Pecorino charakteryzuje się krystaliczną, jasno słomkową barwą z zielonymi refleksami. W nosie jest intensywne i złożone, z wyraźnymi aromatami dojrzałych owoców, takich jak melon, gruszka, biała śliwka, uzupełnionymi o nuty szałwii oraz białych kwiatów. Na podniebieniu wina mają przyjemną, rześką kwasowość. 

Łączenie wina Pecorino z jedzeniem

Wina Pecorino dobrze komponują się z delikatnymi, stonowanymi potrawami, które nie dominują nad subtelnym profilem smakowym wina. Doskonale sprawdzają się z owocami morza, sushi oraz lekkimi sałatkami. Dzięki swojej mineralności i świeżości, Pecorino stanowi idealny wybór do dań, które wymagają wyważonego wina, nieprzytłaczającego smaków potrawy. Można je również podawać z białym mięsem, takimi jak kurczak czy indyk, a także z delikatnymi serami.