Mogłoby się wydawać, że wina z aromatycznych odmian nadają się przede wszystkim do podawania w towarzystwie dań azjatyckich. Mocno przyprawionych, obfitujących w egzotyczne warzywa, owoce i zioła. A gdy zawierają cukier resztkowy myśli w naturalny sposób biegną dodatkowo w kierunku deserów. Nie ma w tym nic dziwnego, tego rodzaju dopasowanie wina i jedzenia jest bardzo oczywiste i sprawdza się niemal zawsze. Muszę przyznać, że mam jednak inne połączenie kulinarne, które wysuwa się w naszej kuchni na pierwszy plan.
- carmignano
- capezzana
- czerwone wino
- sangiovese
- cabernet sauvignon
- toskania
- florencja
- grecja
- góra Atos
- polskie wino
- wino
- białe wino
- musujące wino
- morawy
- pet-nat
- włochy
- południowy tyrol
- alta badia
- chef
- kalorie
- dieta
- enoturystyka
- organic
- produkcja wina
- winnica
- winorośl
- ekologia
- biodynamic
- Apulia
- riesling
- syrah
- pinot noir
- hiszpania
- rioja
- rojaalta
- riojaalavesa
- rojaoriental
- tempranillo
- crianza
- reserva
- merlot
- supertoscan
- wielkanoc
- wiosna
- grunerveltliner
- pinotgrigio
- laguna
- verdicchio
- ottella
- suttonhill
- pulpitrockwines
- weingutbretz
- terradelobos
- quintadocasalbranco
- vinossanz
- castelnuovodelgarda
- nasomatto
- gemei
- camposiresso
- sancerre
- sauvignon blanc
- domainedelaporte
- chardonnay
- meulenhof
- rieslingweeks
- mosela
- winesofgermanypoland
- lugana
- mencia
- bierzo
- vinosvaltuille
- pagodevaldoneje
- weingutmalat
- brutnature
- sekt
- austriawine
- kremstal
- pinotnoir
- rheinhessen
- julienbraud
- muscadet
- melondebourgogne
- sevreetmaine
- loara
- lato
- owocemorza
- vingris
- domaineclaudevosgien
- lotaryngia
- cotesdetoul
- różowewino
- cartoixademontsalvat
- garnacha
- grenache
- priorat
- alvardedios
- toro
- arribesdelduero
- spanishwine
- tintadetoro
- albarinoday
- albarino
- quintadocouselo
- riasbaixas
- orosal
- muellercatoir
- palatynat
- pfalz
- weissburgunder
- prosecco
- glera
- casa paladin
- francja
- niemcy
- austria
- chile
- paulginglinger
- alzacja
- pinotgris
- gewurztraminer
- eguisheim
- domaineviranel
- rackandreturn
- langwedocja
- maceracja
- fermentacja
- cabernetday
- cabernetsauvignonday
- cabernetsauvignon
- cuveecallipyge
- chateauderespide
- vignoblesbonnet
- bordeaux
- vinblanc
- vinrouge
- auxerrois
- bodegaclarosuro
- artwinery
- mendoza
- ucovalley
- dornfelder
- portugieser
- hesjandrenska
- winaniemieckie
- półsłodkiewino
- pagodelajaraba
- azagador
- lamancha
- winahiszpanskie
- orangeday
- visintini
- oranegwine
- amphora
- friulano
- thefreakywines
- viura
- etykieta
- chateaudegaure
- cheninblanc
- mauzac
- carignan
- mourvedre
- gewurtztraminer
- paulgingliner
- juliakemperwines
- daowines
- malat
- satzen
- furth
- sierradetolono
- sandrabravo
- czerwonewino
- bialewino
- beaujolaisnouveau
- gamay
- malvasia
- calagrano
- swieta
- bozenarodzenie
- winanaswieta
- joansarda
- cantineduepalme
- zuazogaston
- casapaladin
- domaineaubert
- weinguternstbretz
- pulpitrock
- fattorialavialla
- vinsanto
- occhiodipernice
- vinsantodicarmignano
- slodkiewino
- trebbiano
- sancolombano
- winomusujace
- babelki
- cremant
- cava
- franciacorta
- szampan
- frankandserafico
- frank
- cabernetfranc
- maremma
- galestro
- barcoreale
- barcorealedicarmignano
- canaiolo
- zweigelt
- strandveld
- elim
- rpa
- sauvignonblanc
- firstsighting
- afryka
- gleby
- turbiano
- primitivo
- sampietrana
- negroamaro
- alvardedioshernadez
- duero
- arribes
- caminodelosarrieros
- tiouco
- aciano
- naturalwine
- danieltwardowski
- twardowski
- pantwardowski
- pinotnoix
- ardoise
- dhronerhofberg
- rawwine
- mooiplaas
- beryred
- berywhite
- poludniowaafryka
- stellenbosch
- shiraz
- ultrabrut
- methodetraditionelle
- rueda
- verdejo
- lachalada
- elloco
- erdenertreppchen
- grossesgewachs
- mozela
- rieslingbirthsday
- tenutadeangelis
- rossopiceno
- rossopicenosuperiore
- montepulciano
- marchia
- hohlgraben
- gottschelle
- austriackiewino
- mussantino
- pinotnero
- musiak
- winonaswieta
- eisacktal
- eisack
- isarco
- eisacktaler
- kellereieisacktal
- cantinavalleisarco
- eisacktalwein
- valleisarcowhitewines
- valleisarco
- klausen
- chiusa
- Malbecday
- malbec
- Argentyna
- Andy
- Ernstbretz
- Capalbio
- Vermentino
- toscana
- italy
- petitmanseng
- Drugawersjapodcastpoznanski
- podcast
- wina
- wywiad
- Trulloflaminio
- Susumaniello
- Syne
- moscatoday
- gozzelino
- sergiogozzelino
- moscatodasti
- piemont
- moscato
- muskat
- muscat
- muscatblancapetitsgrains
- gigondas
- chateauneufdupape
- domainedugrandmontmirail
- gigondaswine
- famillecheron
- rhonevalleywines
- dentellesdemontmirail
- vaucluse
- aocgigondas
- beaumesdevenise
- vacqueyras
- Organicwine
- Cantinasampietrana
- Alberello
- VDP
- Buergergarten
- Fincalacolina
- Spain
- Muscatdebeaumesdevenise
- France
- Mullerthurgau
- gaisenheim
- hermannmueller
- Monnieres
- Surlie
- Ostrygi
- Mule
- Krewetki
- spatnurgunder
- burgundia
- spatburgunder
- Quintadozambujeiro
- Alentejo
- Portugalia
- Zambujeiro
- Turonia
- Graves
- Kaliope
- Calliope
- Vinsdegraves
- Martinotti
- Charmat
- Elpego
- Petitverdoit
- Jumilla
- Bodegasbleda
- Monastrell
- Tapas
- Tapasbar
- forbes
- podróże
- artykuł
- Manchego
- Choriso
- godello
- Monterrei
- Fragadocorvo
- valeriecourreges
- Cahors
- Cot
- Pinodoncel
- Pinia
- Provence
- Rolle
- Orangemetalik
- Petillantnaturel
- Ancestrale
- chavignol
- Crottindechavignol
- Rapaso
- Graciano
- Edukacja
- Prezentybiznesowe
- Zestawyupominkowe
- weingutcorverskauter
- corverskauter
- rheingau
- oestrichwinkel
- degustacja
- degustacjaonline
- degustacjawina
- villadicapezzana
- viranel
- randezvous
- barbaresco
- barolo
- mariogiribaldi
- giribaldi
- nebbiolo
- piedmont
- alba
- klubbuywine
- mikołajki
- riedsilberbichl
- dolnaaustria
- amarone
- valpolicella
- corvina
- corvinone
- rondinella
- molinara
- carloboscaini
- veneto
- appassimento
- zestawswiateczny
- karp
- wesolychswiat
- petitchablis
- lamblinaandfils
- germansekt
- lavialla
- lofranco
- torbolino
- unfiltered
- farma
- oliwa
- makarony
- pincessansrire
- thewinebible
- karenmacneil
- taniny
- cremantdealsace
- champagne
- alsace
- totara
- marlborough
- jovalwines
- pizza
- chianti
- kuchniaiwino
- nowazelandia
- montesol
- prowansja
- cinsault
- leventdanslesvoiles
- castellobonomi
- erbamat
- cruperdu
- brut
- millesimato
- niewinneopowiesci
- dzienkobiet
- grandpinotnoir
- aleksanderfredro
- pulpitrockwinery
- swartland
- blackland
- brink
- brinkfamily
- beczka
- oak
- feinherb
- półwytrawne
- kabinett
- spaatlese
- auslese
- berenauslese
- trockenberenauslese
- eiswen
- muellerthurgau
- eiswein
- zestawwin
To jest naprawdę zadziwiająca historia. Ostatnio będąc w Alzacji natknęliśmy się na stare butelki win z nazwą Tokay. Na pozór można by przypuszczać, że wino pochodzi z Węgier (przecież pierwsze skojarzenie z winami węgierskimi brzmi Tokay). Tymczasem na etykietach wyraźnie widniał napis Tokay d’Alsace. Madziarskie wina butelkowane we Francji?
Nareszcie nadeszły! Letnie dni, pełne słońca, zielonych liści wokoło, perspektywy wakacyjnych wyjazdów i niespiesznego spędzania czasu. I tak akurat się składa, że niedawno pojawiły się u nas idealne na ten czas wina. Przyjechały z okolic ujścia rzeki Loary do Atlantyku.
Riesling, chyba jak żaden inny szczep, dobrze czuje się w towarzystwie cukru. Dla większości win, słodki smak jest graczem trzeciego planu. Kwasowość, alkohol i taniny (w czerwonych winach) dumnie prężą pierś. W przypadku Rieslinga wygląda to trochę inaczej. Szczep, o wysokiej kwasowości, licznych aromatach cytrusowych, egzotycznych, pikantnych, mineralnych, a nierzadko naftowych, ma w sobie tyle mocy, że cukier resztkowy (pozostały w winie po zakończeniu fermentacji alkoholowej) nie jest mu straszny. Co więcej, często pełni funkcję łagodzącą w stosunku agresywnych, rześkich nut.
Meandruje. I dobrze, bo gdyby płynęła prosto, nie mielibyśmy takiej różnorodności. Co więcej już rzymianie docenili jej warunki glebowo-klimatyczne i zakładali pierwsze winnice. Chociaż może słowo gleba nie do końca kojarzy nam się z tym co możemy zobaczyć na północnym jej brzegu.
Czy zamawianie w restauracji “kieliszka chardonnay” nie świadczy, że pijący tak powiedział, bo niewiele wie na temat win, a chciałby uchodzić z ich znawcę? Innych szczepów nie zna, a Riesling wydaje mu się zbyt kwaśny.
Tydzień temu obchodziliśmy międzynarodowy dzień Sauvignon Blanc.
Łatwo sięgnąć po wino z nazwą tego szczepu na etykiecie i rozpocząć celebrowanie.
Zaraz, zaraz. Przecież często pijemy Sauvignon Blanc, może więc warto trochę wysilić się i poszukać czegoś bardziej finezyjnego?
Czasami można usłyszeć, że produkowanie wina to sztuka. Pewnie jest w tym sporo prawdy. Ale są takie winiarnie, gdzie człowiek nie ma żadnych wątpliwości jak istotny dla winiarzy jest artyzm.
Gotowi na majówkę? Pewnie już tak, w końcu to świetna okazja, aby rozpocząć sezon spędzania czasu na łonie przyrody. A zapas win na taką okazję już przygotowany? Jeśli jeszcze nie, to mamy dla Was zestaw “6 białych win. Na słoneczne dni”.
Słowo Lugana brzmi trochę jak laguna. I takie skojarzenie dobrze pasuje do stylu białych win powstających na południowych krańcach jeziora Garda.
Tym bardziej, że tamto wybrzeże słynie z lazurowego koloru wody i w sezonie wakacyjnym pełne jest turystów szukających relaksu.
Wielkanoc to wiosna, a wiosna to Wielkanoc. Chyba nikt nie ma wątpliwości, że w tym czasie myślimy o nadchodzących dniach z nowej perspektywy. Budzi się poczucie świeżego spojrzenia na świat. Po zimowych tygodniach, ubogich w promienie słoneczne, nadchodzą dni jasne i ciepłe. Czyż zatem nie powinniśmy skierować naszych myśli w stronę bardziej rześkich win?
Czy Rieslingi zawsze zachwycają? Z pewnością nie wszystkie i nie wszystkich. My je uwielbiamy, ale powiedzmy sobie szczerze, nie zawsze pijemy te z pierwszej ligi. Jest jednak takie codzienne wino, po które sięgamy bez wahania, gdy mamy ochotę na świeżego i treściwego Rieslinga.
Im wyżej wspinamy się w górach, tym chłodniej robi się wokół nas. Nie trzeba chyba nikogo o tym przekonywać. Ba, wiemy nawet o ile spada temperatura. Z każdymi 100 metrami o jeden stopień Celsjusza mniej. Niby słońce świeci tak samo, ale jednak jest chłodniej.
No niby wino jest białe, ale w gruncie rzeczy nie wygląda jak większość białych win. Jedna z zasad dotyczących kolorów wina mówi, że im białe wino starsze, tym barwa staje się ciemniejsza. OK, to prawda. A gdy wino jest młode, a już ma intensywny kolor?
Do Bari przyjechaliśmy późnym popołudniem. Panujący upał wzmagało dające się wszędzie odczuć podniecenie związane z finałowym meczem o mistrzostwo Europy. Włosi brawurowo przeszli fazę grupową i późniejsze rozgrywki, trochę jak zwykle czarowali na boisku próbując wymusić na sędziach korzystny dla siebie werdykt, więc nasze serce było bardziej po stronie Anglików. Jednak wieczorny spacer ulicami największego miasta Apulii, pełnymi podekscytowanych kibiców, nie bardzo pozwalał na to, aby siłą rzeczy nie oddać drugiej połowy serca Włochom.
Wiosna to często chwila refleksji nad własną sylwetką. Perspektywa zbliżających się letnich miesięcy kieruje nasze myśli ku lżejszej odzieży, niejednokrotnie odsłaniającej ciało. Kurtki, swetry, szale odejdą na jakiś czas w zapomnienie. I tutaj niejednokrotnie pojawia się pomysł o przejściu na dietę, aby przez nadchodzące kilka tygodni zgubić zbędne kilogramy. Jest to oczywiście spore wyzwanie z szeregiem wyrzeczeń.
Co w takiej sytuacji z winem? Przecież lubimy je pić. Ale czy wpłynie to na nasz plan poprawy sylwetki? Zrezygnować czy ograniczyć? A może lepiej zrozumieć w jakim stopniu wino dostarcza naszemu organizmowi kalorie? Bez odrobiny liczenia nie obędzie się, ale warto.
Otwierając butelkę wina, zawsze chociaż na ułamek sekundy przenoszę się myślami do miejsca, skąd ona pochodzi. Widzę winnice, przetwórnię lub nawet samego producenta. Gdy zawartość kieliszka zachwyca, myśl zatacza coraz szersze kręgi i pojawiają się obrazy innych winnic z tego regionu. Rodzi się pragnienie zorganizowania kolejnej wyprawy winiarskiej.
Rozbudzona majową wizytą na Morawach fascynacja tamtejszym winiarstwem powodowała, że kolejna możliwość spotkania jeszcze większej liczby Autentystów napawała mnie ogromną radością.
Odpowiedzialność to słowo, które w ostatnich latach zyskuje popularność także wśród najlepszych szefów kuchni. Słyszymy o niej ze wszystkich stron i w różnych kontekstach, także w kontekście tego, co jemy, bo przecież w jedzeniu nie tylko chodzi o samo dostarczanie energii niezbędnej do życia.