wina pomarańczowe

Wina pomarańczowe, znane również jako "orange wines" lub "amber wines," to kategoria win o bogatej, starożytnej historii, która sięga aż 8000 lat wstecz, do regionu Kaukazu, a szczególnie Gruzji, gdzie powstawały w glinianych amforach, zwanych qvevri. Przez wieki te wina pozostawały niemal zapomniane, jednak w ostatnich dekadach doświadczyły spektakularnego odrodzenia, stając się jednym z najbardziej fascynujących trendów w świecie wina. Ich rosnąca popularność wynika z unikalnych metod produkcji, naturalnego podejścia oraz niezwykłych smaków, które przyciągają zarówno koneserów, jak i nowych miłośników wina.

Pomarańczowe wina powstają w wyniku fermentacji białych winogron z długotrwałym kontaktem moszczu ze skórkami i czasem także z nasionami, co jest typowe dla produkcji win czerwonych. To właśnie ten proces maceracji nadaje winu charakterystyczny kolor, który może przyjmować różne odcienie od złocistego po głęboki bursztyn. Wina te, często produkowane z minimalną interwencją, są silnie związane z trendem win naturalnych, co oznacza, że są wytwarzane z jak najmniejszą ingerencją winiarza w procesu powstawania wina.

Pod względem geograficznym, produkcja win pomarańczowych jest szczególnie rozwinięta w Gruzji, którą się uważa za kolebkę tej metody. Gruzińskie wina pomarańczowe, takie jak te z odmiany Rkatsiteli, są produkowane w tradycyjnych qvevri, co nadaje im bogatą, złożoną strukturę oraz ziemiste i przyprawowe nuty. Innym ważnym regionem jest Friuli-Wenecja Julijska we Włoszech, gdzie winiarze na nowo odkryli starożytną technikę i wprowadzili ją do współczesnej produkcji. Odmiany takie jak Ribolla Gialla, Friulano czy Malvasia fermentowane ze skórkami dają wina pełne, taniczne i z wyraźnymi nutami owoców, orzechów i ziół. Słowenia, granicząca z Friuli, również słynie z win pomarańczowych, szczególnie z regionu Goriška Brda, gdzie stosuje się podobne tradycyjne metody.

Wina pomarańczowe mogą być produkowane na kilka różnych sposobów. W tradycyjnej metodzie gruzińskiej, sok winogronowy jest umieszczany w qvevri i fermentuje przez wiele miesięcy ze skórkami i nasionami, co nadaje winu bogactwo tanin i złożoność smaku. W regionach takich jak Friuli czy Słowenia, maceracja trwa zazwyczaj od kilku dni do kilku tygodni, a wino często dojrzewa w dębowych beczkach lub glinianych amforach, co dodaje mu nut przypraw i złożoności.

Dojrzewanie wina pomarańczowego może odbywać się zarówno w qvevri, dębowych beczkach, jak i stalowych zbiornikach. Wina dojrzewające w amforach, zwłaszcza w Gruzji, są bardziej rustykalne, z głębszymi ziemistymi nutami i bogatą taninową strukturą. Z kolei wina dojrzewające w dębowych beczkach, szczególnie we Włoszech i Słowenii, zyskują dodatkowe aromaty przypraw, wanilii i orzechów, co nadaje im bardziej zaokrąglony i pełny charakter.

Klimat, w którym uprawiane są winogrona na wina pomarańczowe, ma istotny wpływ na ich styl. W chłodniejszych regionach, takich jak Friuli czy Gruzja, wina mają wyższą kwasowość i bardziej mineralny profil, z wyraźnymi nutami ziół, suszonych owoców i cytrusów. W cieplejszych regionach, takich jak Kalifornia czy południowa Hiszpania, wina pomarańczowe są pełniejsze, bardziej owocowe, z nutami tropikalnych owoców, przypraw i skóry.

Pomarańczowe wina to niezwykle różnorodna kategoria, której charakterystyka zależy od regionu, odmiany winogron i metod produkcji. Ich taniczna struktura i bogactwo smaków sprawiają, że są idealnym wyborem do łączenia z potrawami, szczególnie tymi o wyraźnym, intensywnym smaku, jak kuchnia śródziemnomorska, azjatycka czy potrawy mięsne. Wina te doskonale komponują się z serami, potrawami na bazie dyni czy drobiu.

Nasza oferta obejmuje starannie wyselekcjonowane wina pomarańczowe z najważniejszych regionów produkcji na świecie. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym miłośnikiem wina, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z winami pomarańczowymi, w naszym sklepie znajdziesz coś, co zaspokoi Twoje gusta i pozwoli odkryć niezwykły świat tych wyjątkowych win.