Cremant to określenie używane dla win musujących produkowanych metodą tradycyjną (jak w Szampanii), ale poza regionem Champagne. Słowo „crémant” pochodzi od francuskiego „crème” i pierwotnie odnosiło się do win musujących o nieco niższym ciśnieniu niż klasyczny szampan. Obecnie jednak termin ten obejmuje wina musujące wysokiej jakości z różnych regionów Francji (i nie tylko), które muszą spełniać szereg ścisłych wymogów produkcyjnych.

Co charakteryzuje crémant?

• Metoda produkcji: wyłącznie methode traditionnelle (czyli druga fermentacja odbywa się w butelce).
• Dojrzewanie na osadzie: co najmniej 9 miesięcy, w praktyce często dłużej.
• Ręczny zbiór winogron i delikatne tłoczenie 
• Dozwolone szczepy winogron zależą od apelacji – zwykle są to lokalne odmiany typowe dla danego regionu.

Gdzie powstają cremanty?

Obecnie we Francji istnieje 8 apelacji Cremant AOC (Appellation d’Origine Controlee):

1. Cremant d’Alsace – najpopularniejszy we Francji. Zwykle rześki, aromatyczny, często z Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Rieslinga. Produkowany także jako Cremant d’Alsace Rose (wyłącznie z Pinot Noir).
2. Cremant de Bourgogne – z Burgundii. Często bardzo elegancki, zbliżony do stylu szampana. Używa się Chardonnay, Pinot Noir, Aligote i Gamay.
3. Cremant de Loire – obejmuje Dolinę Loary. Wina często owocowe, subtelne, z Chenin Blanc, Cabernet Franc, Chardonnay.
4. Cremant de Limoux – z Langwedocji, uważany za jeden z najstarszych regionów produkujących wina musujące (od XVII w.). Używa się Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc.
5. Cremant de Bordeaux – bardziej niszowy, czasem cięższy, często z Sauvignon Blanc, Semillon, Merlot, Cabernet Franc.
6. Cremant de Die – ze szczepu Clairette, w południowej Dolinie Rodanu. Może mieć charakter lekko słodki lub półwytrawny.
7. Cremant du Jura – z górzystego Jury. Zaskakująco złożony, z typowych dla regionu odmian (Savagnin, Chardonnay, Poulsard).
8. Cremant de Savoie – najmłodszy wśród apelacji (od 2015). Powstaje głównie z lokalnych odmian jak Jacquere i Altesse.

Poza Francją można spotkać cremanty np. w Luksemburgu (Cremant de Luxembourg), ale oznaczenie to nie ma tam statusu AOC.

Styl i charakterystyka cremantów

• Zwykle wytrawne (Brut lub Brut Nature), ale bardziej owocowe niż klasyczny szampan.
• Delikatniejsza perlistość – nazwa „cremant” sugeruje nieco łagodniejszy mus niż w Champagne, choć w praktyce ciśnienie w butelce jest takie samo (5–6 barów).
• Świeżość i aromatyczność – często bardziej dostępne i przyjemne w młodym wieku niż szampany, szczególnie w wersjach opartych na Chardonnay, Chenin Blanc czy Pinot Blanc.

Różnice między Cremant a Szampanem