Primitivo

Pochodzenie nazwy odmiany Primitivo

Primitivo, jedna z najpopularniejszych odmian winogron we Włoszech, ma swoje korzenie w Chorwacji. Historia tej odmiany jest równie bogata, co jej smak. Badania DNA potwierdziły, że Primitivo jest tym samym szczepem, co Zinfandel, Tribidrag, Crljenak Kaštelanski i Kratošija, choć każda z tych nazw odnosi się do różnych regionów uprawy. Nazwa "Primitivo" pochodzi od łacińskiego słowa „primativus”, które oznacza "wcześnie dojrzewający". Jest to trafny opis tej odmiany, gdyż winogrona Primitivo są jednymi z pierwszych zbieranych w Apulii, często już w sierpniu.

Obszary występowania

Primitivo jest głównie uprawiane w południowych Włoszech, a zwłaszcza w Apulii, gdzie zyskało status jednej z najważniejszych odmian regionu. Klimat Apulii, z gorącymi latami i łagodnymi zimami, sprzyja uprawie tego szczepu. Oprócz Włoch, odmiana pod nazwą Zinfandel jest również bardzo popularna w Kalifornii. Od kilkunastu lat porasta coraz więcej winnic w Chorwacji, gdzie występuje pod nazwą Crljenak Kaštelanski.

Jak smakuje wino Primitivo?

Wina produkowane z Primitivo charakteryzują się intensywną czerwoną barwą i bogatym, złożonym smakiem. Aromaty są zazwyczaj owocowe, z dominującymi nutami śliwek, czereśni, truskawek i jeżyn, wzbogacone o akcenty kawy, oliwek, a w winach dojrzewających w beczce – wanilii oraz czekolady. Wina z Primitivo mają niską kwasowość, wysoki poziom alkoholu, mało garbników i wyraźną słodycz owoców. Ze względu na te cechy, wina te są zazwyczaj przeznaczone do picia młode.

Łączenie wina Primitivo z jedzeniem

Primitivo to wszechstronne wino, które doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Jest idealnym wyborem do dań na bazie pomidorów, takich jak makarony z sosami, pizzy czy burgerów. Jego słodka owocowość i niska kwasowość sprawiają, że doskonale pasuje do pieczonych mięs, dań z korzeniowych warzyw oraz potraw wykorzystujących wędzony boczek.

Primitivo, dzięki swojemu łagodnemu, ale bogatemu smakowi, jest idealnym wyborem zarówno dla doświadczonych miłośników wina, jak i tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z degustacją win czerwonych.