Passerina

Pochodzenie nazwy odmiany Passerina

Passerina to bardzo stara włoska odmiana winorośli, której nazwa wywodzi się od włoskiego słowa "passera," oznaczającego wróbla. Winiarze uważają tę odmianę za prawdziwy skarb, ze względu na jej wszechstronność i wysoką wydajność. Passerina prawdopodobnie przybyła do Włoch z Grecji już w VI wieku, co sugerują podobieństwa genetyczne do greckiej odmiany Korinthiaki Lefki. Długowieczność i zdolność do adaptacji sprawiają, że Passerina pozostaje ważnym składnikiem winiarskiego dziedzictwa Włoch.

Obszary występowania

Passerina jest uprawiana głównie w środkowych Włoszech, szczególnie w regionach Abruzji, Marche i Lacjum. Choć powierzchnia upraw tej odmiany nie jest duża – zaledwie 1200 hektarów (stan na 2016 r.) – to w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania nią. Winiarze cenią Passerinę za jej odporność na choroby i zdolność do przystosowania się do różnych warunków klimatycznych, co czyni ją wartościową odmianą w tych regionach.

Jak smakuje wino Passerina?

Wino z odmiany Passerina charakteryzuje się świeżym, owocowym profilem aromatycznym, w którym dominują nuty owoców pestkowych, takich jak brzoskwinie, oraz owoców ziarnkowych, jak jabłka i gruszki. Często można także wyczuć delikatną nutę goryczy, która dodaje winu charakterystycznej wyrazistości. Wysoka kwasowość, wynikająca z wczesnych zbiorów, sprawia, że wina Passerina są świeże i orzeźwiające, co czyni je idealnym wyborem na letnie dni. Dzięki wysokiej zawartości cukru, Passerina jest również popularna w produkcji win musujących oraz słodkich.

Łączenie wina Passerina z potrawami

Wina Passerina doskonale komponują się z różnorodnymi potrawami. Ich świeżość i wyrazista kwasowość sprawiają, że są idealnym dodatkiem do lekkich dań, takich jak sałatki, owoce morza, czy delikatne białe mięsa. Wina musujące z Passeriny świetnie sprawdzą się jako aperitif, a także do przystawek i przekąsek. Subtelna goryczka w smaku tego wina może również czasami stanowić ciekawy kontrapunkt dla potraw o wyraźnych smakach, takich jak grillowane warzywa czy dojrzewające sery.