Syrah/Shiraz

Pochodzenie nazwy Syrah

Syrah, znany również jako Shiraz, to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych szczepów winorośli na świecie. Pochodzenie tej odmiany wiąże się głównie z północną częścią Doliny Rodanu we Francji, gdzie produkuje się jedne z szczególnie wyrafinowanych i złożonych win na świecie, takich jak te z apelacji Crozes Hermitage oraz Côte Rôtie. Nazwa "Syrah" jest używana głównie w Europie, podczas gdy "Shiraz" dominuje w krajach Nowego Świata, zwłaszcza w Australii. Choć oba terminy odnoszą się do tego samego szczepu, styl i charakter win mogą się różnić w zależności od regionu i technik winifikacyjnych.

Obszary występowania

Syrah jest trzecią najpopularniejszą odmianą winorośli we Francji, gdzie jej uprawy koncentrują się głównie w Dolinie Rodanu, Langwedocji-Roussillon, Prowansji oraz na Południowym Zachodzie. We Włoszech Syrah zdobył popularność w Toskanii i na Sycylii, a w Hiszpanii uprawiany jest w regionach takich jak Kastylia-La Mancha, Kastylia i Katalonia.

Pod nazwą Shiraz, odmiana odniosła ogromny sukces w Australii, gdzie trafiła już w XIX wieku. Dziś Australia jest drugim największym producentem win Shiraz na świecie, a winnice tej odmiany zajmują tam ponad 40 tys. hektarów. Shiraz uprawiany jest również w Południowej Afryce, USA, Argentynie i Nowej Zelandii, gdzie różnorodność siedlisk wpływa na mniejszą lub większą złożoność win.

Jak smakuje win Syrah?

Wina Syrah charakteryzują się bogatym i złożonym profilem smakowym, który może znacznie się różnić w zależności od regionu uprawy i stylu winifikacji. W chłodniejszych klimatach, jak w północnej Dolinie Rodanu, wina z Syrah często mają wyraźne nuty czarnego pieprzu, ziołowe akcenty, wysoką kwasowość i wyraźny, soczysty charakter z aromatami czarnych owoców, takich jak jeżyny i czarne porzeczki.

Z kolei w cieplejszych regionach (Australia), Shiraz jest bardziej złożony, o mocniejszych, pełniejszych smakach dojrzałych owoców, takich jak śliwki i wiśnie, z nutami czekolady, kawy oraz przypraw. Wina te często mają wyższą zawartość alkoholu i bardziej zaokrąglone taniny.

Łączenie wina Syrah z jedzeniem

Wina Syrah, zwłaszcza te cięższe i dojrzewające w beczkach, doskonale komponują się z wołowiną, dziczyzną i innymi czerwonymi mięsami, takimi jak jagnięcina. Idealnie pasują do dań z grilla, pieczonych kurczaków oraz potraw wzbogaconych o intensywne smaki, jak grzyby z patelni czy sosy na bazie czerwonego wina.

Lżejsze, bardziej owocowe wersje Syrah, szczególnie te pochodzące z chłodniejszych klimatów, świetnie sprawdzą się z pieczoną gęsiną, aromatycznymi serami oraz dobrze doprawionymi warzywami.