Veneto

Veneto – jeden z najważniejszych regionów winiarskich Włoch

Veneto to jeden z największych i najważniejszych regionów winiarskich Włoch, słynący z niezwykle zróżnicowanej produkcji. Znajdziemy tu zarówno lekkie, świeże białe wina, intensywne czerwienie, jak i jedne z najpopularniejszych na świecie win musujących. Wśród najważniejszych apelacji regionu znajdują się Valpolicella, Soave, Lugana oraz oczywiście Prosecco, będące jedną z najbardziej rozpoznawalnych włoskich etykiet na świecie.

Klimat i geografia – dlaczego Veneto jest idealnym miejscem do uprawy winorośli?

Veneto rozciąga się od Alp na północy po równiny i wybrzeże Adriatyku na południu, co sprawia, że jest regionem o wyjątkowym zróżnicowaniu geograficznym i klimatycznym.

• Wzgórza i tereny górskie – to tutaj powstają najlepsze wina, ponieważ wysokość zapewnia odpowiednie nasłonecznienie w ciągu dnia oraz chłodne noce, co sprzyja zachowaniu kwasowości w owocach.
• Równiny nizinnych terenów południowych – choć produkuje się tu ogromne ilości wina, często jest ono bardziej komercyjne, mniej skoncentrowane i przeznaczone na masowy rynek.
• Mieszanka wpływów klimatycznych – ciepłe powietrze znad Adriatyku spotyka się z chłodniejszymi masami powietrza spływającymi z Alp, co tworzy mikroklimaty sprzyjające powstawaniu win o złożonych aromatach.

Prosecco – najsłynniejsze włoskie wino musujące

Prosecco to globalny fenomen i najczęściej eksportowane włoskie wino. Powstaje z odmiany Glera, a jego produkcja odbywa się w znakomitej większości metodą Charmata, czyli z wtórną fermentacją w dużych zbiornikach ciśnieniowych.

Kluczowe apelacje Prosecco:

• Prosecco DOC – obejmuje szeroki obszar produkcji w Wenecji Euganejskiej i Friuli.
• Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – bardziej prestiżowa wersja, gdzie wina pochodzą z wyżej położonych winnic na wzgórzach między Conegliano i Valdobbiadene.
• Asolo Prosecco DOCG – kolejna wysokiej jakości apelacja, gdzie powstają bardziej eleganckie, strukturalne wersje Prosecco.
• Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG – wina pochodzące z niewielkiego, 107-hektarowego obszaru Cartizze uznawane są za najbardziej luksusowe i intensywne spośród Prosecco.

Prosecco występuje w różnych stylach – od brut nature (najbardziej wytrawne), przez extra brut i brut, aż po extra dry i dry, które mają wyższy poziom cukru resztkowego i bardziej owocowy profil.

Soave – ikona białych win Veneto

Soave to najbardziej znane białe wino regionu, powstające głównie z odmiany Garganega, która daje lekkie, odświeżające wina o nutach jabłek, melona, brzoskwini i białych kwiatów.

Podział Soave na apelacje:

• Soave DOC – podstawowa apelacja obejmująca większy obszar, często wina bardziej komercyjne,
• Soave Classico DOC – pochodzące z historycznego, wzgórzowego obszaru produkcji, wina o większej koncentracji i mineralności,
• Soave Superiore DOCG – najwyższa jakość w Soave, wina dojrzewają co najmniej rok i mają większy potencjał starzenia.

Wulkaniczne gleby regionu nadają najlepszym winom słonawą nutę mineralności, co sprawia, że są wyjątkowo cenione wśród miłośników białych win.

Lugana – wschodząca gwiazda białych win

Lugana to dynamicznie rozwijająca się apelacja leżąca na południowych brzegach jeziora Garda. Powstaje tu wino z odmiany Turbiana (Verdicchio), które jeszcze do niedawna było postrzegane jako proste wino turystyczne, ale dziś zyskuje renomę dzięki coraz wyższej jakości.

Wina Lugana mają aromaty jabłek, tropikalnych owoców i cytrusów, są dobrze zbudowane, z rześką kwasowością i świetnym potencjałem dojrzewania.

Valpolicella – klasyka czerwonych win z Veneto

Valpolicella to obok Prosecco najważniejsza apelacja Veneto. Powstają tutaj czerwone mieszanki odmian Corvina, Corvinone i Rondinella, które tworzą szeroką gamę stylów winiarskich.

Główne style Valpolicelli:

• Valpolicella DOC – lekkie, owocowe wina o nutach wiśni, z dobrą kwasowością i delikatną strukturą,
• Valpolicella Classico DOC – wina pochodzące z historycznego, wzgórzowego obszaru produkcji, zwykle bardziej skoncentrowane,
• Valpolicella Ripasso DOC – wino, które powstaje poprzez dodatkową fermentację podstawowej Valpolicelli na wytłokach po Amarone, co nadaje mu dodatkowej głębi i nut suszonych owoców,
• Amarone della Valpolicella DOCG – jedno z najbardziej prestiżowych win Włoch, powstające z podsuszanych winogron metodą appassimento, co daje wino o wysokim alkoholu, gęstej strukturze, nutach suszonych owoców, czekolady i ziół,
• Recioto della Valpolicella DOCG – słodkie czerwone wino powstające z tych samych podsuszanych winogron co Amarone, ale fermentacja jest przerywana, aby zachować naturalną słodycz.

Inne ważne apelacje Veneto

Bardolino DOC

Leżące na wschodnim brzegu jeziora Garda Bardolino to lżejsza, bardziej delikatna alternatywa dla Valpolicelli. Powstaje z tych samych odmian winogron, ale wina są bardziej owocowe, rześkie i często lekko schłodzone. Istnieje również Bardolino Chiaretto, czyli różowe wino o subtelnej kwasowości.

Custoza DOC

Białe wino z południowych terenów jeziora Garda, będące kupażem różnych odmian, z dominującą Garganegą. Jest lekkie, owocowe i przyjemnie aromatyczne.

Colli Euganei DOC

Region na zachód od Padwy, gdzie znajdziemy zarówno wina czerwone (zwłaszcza z Merlota i Cabernet Sauvignon), jak i białe, w tym aromatyczne wina ze szczepu Moscato.

Podsumowanie – dlaczego warto pić wina z Veneto?

• Ogromna różnorodność stylów – od lekkich bieli, przez eleganckie czerwienie, po intensywne Amarone i słodkie Recioto.
• Świetne warunki klimatyczne i geograficzne, dające wina o wyjątkowym charakterze.
• Prosecco – najpopularniejsze wino musujące na świecie, z lekkim i orzeźwiającym stylem.
• Amarone della Valpolicella – jedno z najpotężniejszych i najbardziej cenionych win Włoch.

Veneto to prawdziwa perła wśród włoskich regionów winiarskich, oferująca wina dla każdego miłośnika tego trunku.