Bastardo

Pochodzenie nazwy Bastardo

Bastardo, znane również jako Trousseau we Francji, to czerwona odmiana winorośli o długiej i złożonej historii. Pierwsze wzmianki o tej odmianie pojawiły się w 1732 roku, a badania DNA przeprowadzone w 2018 roku potwierdziły, że Bastardo jest blisko spokrewnione z Savagnin Blanc, znanym także jako Traminer. Odmiana była tradycyjnie uprawiana w różnych regionach, jednak największą popularność zyskała w Portugalii oraz we francuskiej Jurze, zwłaszcza w okolicach Arbois. W wielu regionach jest znana pod różnymi nazwami, co często może prowadzić do pewnych nieporozumień, ale jej wyjątkowy charakter pozostaje niezmienny.

Obszary występowania

Bastardo jest odmianą winorośli, która była niegdyś szeroko uprawiana w Portugalii, Hiszpanii i Francji. Obecnie uprawy tej odmiany skurczyły się, jednak Bastardo wciąż można znaleźć w kilku kluczowych regionach winiarskich. W Portugalii odmiana jest używana głównie do produkcji porto, gdzie ceni się ją za jej wyjątkowy smak i potencjał do starzenia. We Francji Bastardo znane jako Trousseau można znaleźć głównie w regionie Jura, gdzie zyskuje popularność w produkcji charakterystycznych, złożonych win. Uprawy Bastardo znajdują się także w Hiszpanii, a niewielkie nasadzenia trafia się również w Kalifornii i Argentynie, gdzie eksperymentalne winnice próbują odkryć na nowo potencjał tej odmiany.

Jak smakuje wino Bastardo?

Wina produkowane z odmiany Bastardo cechują się unikalnym, złożonym profilem smakowym. Charakteryzuje je niska kwasowość, ale jednocześnie są to wina wyjątkowo trwałe i wyraziste. Typowe aromaty w winach Bastardo to fiołki, ściółka leśna oraz suszone zioła, które nadają winu głębi i tajemniczości. Wina te mogą również wykazywać delikatną pikantność, która z czasem staje się bardziej subtelna i przystępna, szczególnie po kilku latach dojrzewania w butelce. Dodatkowo, przy odpowiednim procesie winifikacji, można z tej odmiany uzyskać uwodzicielskie nuty owoców jagodowych, takich jak malina czy poziomka, co dodaje winu dodatkowego uroku.

Łączenie wina Bastardo z potrawami

Wina z odmiany Bastardo, ze względu na swoją złożoność, doskonale komponują się z wyrazistymi potrawami. Ich ziemiste i ziołowe aromaty świetnie współgrają z daniami z dziczyzny, takimi jak pieczony zając czy sarnina. Dzięki swojej delikatnej pikantności, Bastardo jest również znakomitym wyborem do dań z grilla, zwłaszcza jeśli są one przygotowane z dodatkiem intensywnych przypraw. Wina te dobrze komponują się także z potrawami na bazie grzybów, które podkreślają ziemiste nuty Bastardo. Na koniec, wina z tej odmiany mogą być interesującym wyborem do serów dojrzewających, zwłaszcza tych o wyrazistym smaku, co tworzy harmonijne połączenie dla smakoszy szukających czegoś wyjątkowego.