Molinara

Pochodzenie nazwy odmiany Molinara

Molinara to czerwona odmiana winogron, której korzenie sięgają włoskiego regionu Veneto, gdzie od ok. 1800 roku jest powszechnie uprawiana. Nazwa "Molinara" pochodzi od włoskiego słowa "mulino", oznaczającego młyn, co odnosi się do charakterystycznego, obfitego woskowego nalotu na jagodach winogron. W różnych częściach regionu Veneto Molinara jest znana pod odmiennymi nazwami, takimi jak "Rossara", "Rossanella", czy "Brepon", co odzwierciedla lokalne tradycje i zróżnicowanie w uprawie tej odmiany.

Obszary występowania

Molinara jest głównie uprawiana w regionie Veneto na północy Włoch, szczególnie na obszarze Valpolicella. Jest jedną z tradycyjnych odmian wykorzystywanych do produkcji znanych win Valpolicella i Bardolino. Chociaż jej popularność spadła na rzecz bardziej intensywnych szczepów, takich jak Corvina i Rondinella, Molinara wciąż odgrywa ważną rolę jako składnik kupaży, dodając winom unikalnej kwasowości i świeżości.

Jak smakuje wino Molinara?

Wina produkowane z odmiany Molinara charakteryzują się jasnoróżową, wiśniową barwą oraz delikatnym aromatem. Wina odmianowe mają średnie ciało i są lekkie, z wyraźną kwasowością oraz delikatnymi nutami owocowymi, co czyni je orzeźwiającymi, łatwymi do picia. W kupażach Molinara wnosi do wina nie tylko kwasowość, ale także subtelną goryczkę, co dodaje głębi i struktury bardziej intensywnym winom, takim jak Valpolicella.

Łączenie wina Molinara z jedzeniem

Wina z odmiany Molinara świetnie pasują do tradycyjnych włoskich dań, a także do sałatek z wyrazistymi sosami. Wino to dobrze współgra również z pieczonym indykiem, podkreślając smak mięsa i dodając potrawie lekkości.

Komentarz Sommeliera

Molinara — odmiana widziana przez klimat i siedlisko

"W winach z odmiany Molinara zwróciłbym uwagę na wiśniowy owoc. Sam szczep nie gwarantuje jednego stylu: klimat, dojrzałość gron i praca producenta mogą przesunąć wino od lekkiego i świeżego po pełniejsze i bardziej złożone. Dlatego porównywanie regionów jest tu szczególnie ciekawe."

Leszek Kempiński Główny Sommelier Buy Wine