Poulsard

Pochodzenie nazwy Poulsard

Poulsard to czerwona odmiana winogron pochodząca z regionu Jura we wschodniej Francji. Jej nazwa wywodzi się prawdopodobnie z lokalnego dialektu i była po raz pierwszy wzmiankowana już w XIV wieku. W niektórych źródłach można spotkać ją także pod nazwą Ploussard, co jest wariantem używanym głównie w południowej części Jury. Odmiana ta przez wieki była kluczowym składnikiem lokalnych win, znana ze swojej cienkiej skórki, jasnego koloru wina oraz wyjątkowej zdolności do starzenia.

Poulsard wyróżnia się niską zawartością pigmentu w skórce, co sprawia, że mimo swojej klasyfikacji jako odmiana czerwona, wina mają bardzo jasny, niemal różowy lub rubinowy kolor. Ze względu na tę cechę, czasami jest wykorzystywana do produkcji win różowych oraz win musujących (Cremant du Jura).

Obszary występowania

Poulsard to odmiana ściśle związana z Jurą, gdzie zajmuje około 300 hektarów winnic. Największe skupiska upraw znajdują się w prestiżowych apelacjach takich jak Arbois, Cotes du Jura, Etoile i Chateau-Chalon. W regionie tym często występuje w kupażach z innymi lokalnymi odmianami, takimi jak Trousseau i Pinot Noir, które dodają winom głębi i struktury.

Poza Francją odmiana ta jest niemal niespotykana, choć można znaleźć eksperymentalne nasadzenia w Szwajcarii, a nawet w Kalifornii. Jednak to właśnie w chłodnym, kontynentalnym klimacie Jury Poulsard rozwija swój unikalny charakter, który trudno odtworzyć w innych regionach.

Jak smakuje wino Poulsard?

Wina z Poulsard wyróżniają się niezwykłą lekkością i aromatycznym bogactwem. Ze względu na cienką skórkę i niski poziom tanin, wina są delikatne, z subtelną strukturą i bardzo jasnym kolorem, często przypominającym mocniejsze wina różowe.

Charakterystyczne nuty aromatyczne obejmują:

• Czerwone owoce: truskawki, maliny, żurawina,

• Kwiatowe akcenty: róża, fiołek,

• Ziemiste i przyprawowe nuty: mech, goździki, biała pieprzność,

• Lekka dymność: czasami wynikająca z dojrzewania w starych beczkach.

Wina te zazwyczaj mają średnią kwasowość i niską zawartość alkoholu (często nie przekraczającą 12%), co sprawia, że są niezwykle świeże i łatwe do picia. Wina z Poulsard najlepiej smakują młode, ale niektóre dobrze zbudowane butelki mogą dojrzewać przez kilka lat, rozwijając bardziej ziemiste i skórzane nuty.

Łączenie wina Poulsard z jedzeniem

Dzięki swojej delikatnej strukturze i subtelnym aromatom, Poulsard jest doskonałym winem uniwersalnym, pasującym do wielu dań. Jego niska taniczność i świeżość sprawiają, że dobrze komponuje się zarówno z lekkimi, jak i bardziej wyrazistymi potrawami.

Najlepsze połączenia kulinarne obejmują:

• Tradycyjne dania Jury, takie jak kiełbasa Morteau, tarta z serem Comte czy pieczony kurczak z morelami,

• Dania kuchni francuskiej: quiche lorraine, duszona cielęcina, lekkie pasztety,

• Azjatyckie potrawy: aromatyczne dania z kaczką, wieprzowiną i grzybami shitake,

• Grillowane warzywa i lekkie sery, np. Comte, Morbier, Tomme de Savoie.

Co ciekawe, Poulsard może być także serwowany lekko schłodzony, co dodatkowo podkreśla jego owocowy charakter i sprawia, że świetnie sprawdza się jako wino na lato.

Poulsard – perła Jury o niepowtarzalnym charakterze

Poulsard to wyjątkowa odmiana, która mimo swojej niskiej popularności na świecie, ma kluczowe znaczenie dla regionu Jura. Jest symbolem delikatnych, aromatycznych win o subtelnej strukturze, które wyróżniają się zarówno stylem, jak i niezwykłą historią. Chociaż dla niektórych degustatorów może wydawać się zbyt lekkie jak na czerwone wino, to jego wyjątkowa świeżość, kwiatowo-owocowy bukiet i wszechstronność kulinarna sprawiają, że warto je poznać i docenić.