Palomino

Pochodzenie nazwy Palomino

Odmiana winogron Palomino, znana również jako Listán w niektórych regionach Hiszpanii, jest jednym z najważniejszych szczepów winorośli wykorzystywanych w produkcji sherry. Nazwa "Palomino" pochodzi od nazwiska hiszpańskiego rycerza Fernána Yáñeza Palomino, który był jednym z pierwszych propagatorów uprawy tej odmiany w Andaluzji. Palomino stało się synonimem win regionu Jerez, gdzie jest dominującą odmianą winorośli.

Obszary występowania

Palomino jest głównie uprawiane w Hiszpanii, zwłaszcza w regionie Jerez de la Frontera, stanowiąc podstawę do produkcji różnych typów sherry. Jest to również jedna z najczęściej uprawianych odmian w regionie Andaluzji. Oprócz Hiszpanii, Palomino można znaleźć w innych krajach, takich jak Australia, gdzie owoce są używane do produkcji win typu fortified.

Jak smakuje wino Palomino?

Wino Palomino, szczególnie to produkowane jako sherry, charakteryzuje się subtelnością i elegancją. Palomino samo w sobie jest stosunkowo neutralne w smaku, co czyni je doskonałą bazą dla różnych stylów sherry. W zależności od metody produkcji, wina z Palomino mogą mieć delikatne nuty migdałów, orzechów oraz suszonych owoców. Wina te są zazwyczaj wytrawne, choć można spotkać także słodsze wersje, jak np. Cream Sherry. W klasycznym Fino Sherry, wino jest lekkie, świeże i wytrawne, z wyraźnymi nutami drożdży i soli morskiej.

Łączenie wina Palomino z jedzeniem

Wina z odmiany Palomino, szczególnie sherry, doskonale komponują się z szeroką gamą potraw. Fino i Manzanilla są idealnym wyborem do lekkich przekąsek, takich jak oliwki, migdały, tapas oraz owoce morza, zwłaszcza ostrygi i krewetki. Amontillado, które ma bardziej złożony i bogaty profil smakowy, świetnie pasuje do grillowanych mięs, pieczonego drobiu oraz twardych serów. Słodsze wersje sherry, jak Pedro Ximénez, są doskonałym dodatkiem do deserów, takich jak ciasta z suszonymi owocami, lody waniliowe czy ser pleśniowy.