Semillon

Pochodzenie nazwy Semillon

Semillon to biała odmiana winorośli pochodząca z Francji, z regionu Bordeaux, gdzie od wieków odgrywa kluczową rolę w produkcji zarówno wytrawnych, jak i słodkich win. Jest jedną z najstarszych i najważniejszych odmian, która przez długi czas dominowała w uprawach białych winogron na całym świecie. W połowie XX wieku Semillon była najczęściej sadzoną białą odmianą winorośli, zanim jej popularność zaczęła ustępować innym odmianom, takim jak Chardonnay czy Sauvignon Blanc.

Obszary występowania

Semillon jest uprawiana przede wszystkim we Francji, gdzie odgrywa główną rolę w regionie Bordeaux, w apelacjach takich jak Sauternes, Barsac czy Graves. To właśnie w tych dwóch pierwszych regionach powstają słynne słodkie wina, które zawdzięczają swój charakterystyczny smak procesowi botrytyzacji, czyli atakowi szlachetnej pleśni. 

Odmiana jest również popularna w Australii, zwłaszcza w regionie Hunter Valley, gdzie produkuje się wyjątkowo długowieczne i wytrawne wina z Semillon. Inne znaczące obszary upraw to Nowa Zelandia, RPA, Chile oraz Stany Zjednoczone. Semillon jest często wykorzystywana w kupażach z Sauvignon Blanc.

Jak smakuje wino Semillon?

Semillon jest odmianą o szerokim spektrum aromatów i smaków, które mogą się różnić w zależności od regionu i stylu produkcji. W winach młodych i wytrawnych dominują świeże nuty owocowe, takie jak gruszka, cytryna, figi, a także delikatne akcenty ziół i trawy. Wina te mają pełne ciało i niską do umiarkowanej kwasowość, co czyni je łagodniejszymi od bardziej kwasowych Sauvignon Blanc.

W przypadku win słodkich, zwłaszcza tych pochodzących z regionu Sauternes, Semillon zyskuje na złożoności. Wina cechują się intensywnymi aromatami miodu, moreli, karmelu, suszonych owoców, a czasem także nutami kwiatowymi i waniliowymi. Proces botrytyzacji dodaje winu gęstości, słodyczy i wyjątkowej głębi.

Łączenie wina Semillon z jedzeniem

Wytrawne wersje Semillion dobrze komponują się z daniami z ryb i owoców morza, a także z potrawami z kurczaka i indyka. Jego pełne ciało i zbalansowana kwasowość sprawiają, że jest to również świetny wybór do kremowych sosów, dań na bazie grzybów oraz serów, zwłaszcza twardych i dojrzewających.

Słodkie wina z Semillon, takie jak Sauternes, są klasycznym towarzyszem foie gras, deserów na bazie owoców, a także serów pleśniowych, zwłaszcza Roquefort. Ich bogactwo smaków i aromatów doskonale podkreśla słodycz deserów, a także dodaje kontrastu intensywnym serom.