Renardat-Fache

Renardat-Fache – sztuka bąbelków z serca Bugey

Są wina, które powstają z myślą o wyjątkowych okazjach. Są też takie, które same w sobie są okazją – lekkie, pełne energii, spontaniczne i naturalne. Takie są wina Renardat-Fache, rodzinnej winnicy z regionu Bugey, gdzie tradycja musujących win méthode ancestrale łączy się z dążeniem do absolutnej czystości terroir.

To nie masowa produkcja, nie sztucznie wykreowany styl – to historia ziemi, winorośli i ludzi, którzy pozwalają naturze przemawiać.

Bugey – ukryty skarb między Alpami a Lyonem

Region wciąż pozostaje jedną z mniej znanych winiarskich pereł Francji, ale jego historia sięga setek lat wstecz. Położony na styku wpływów Burgundii, Jury i Sabaudii, oferuje wyjątkowy mikroklimat – chłodne alpejskie powietrze łączy się tu ze słonecznym wpływem doliny Rodanu.

Winnice Renardat-Fache, położone w Merignat, korzystają z tego naturalnego kontrastu. Wapienne gleby, bogate w minerały, nadają winom charakterystyczną świeżość, a duże różnice temperatur między dniem a nocą pomagają zachować intensywną owocowość winogron. To terroir stworzone do produkcji żywych, ekspresyjnych win musujących.

Tradycja, która oddycha nowoczesnością

Rodzina Renardat-Fache od pokoleń uprawia winorośl i produkuje Bugey Cerdon, ale każde nowe pokolenie wnosi coś więcej niż tylko kontynuację tradycji – wnosi zrozumienie, że najlepsze wina powstają wtedy, gdy winiarz więcej obserwuje, a mniej ingeruje.

Elie Renardat-Fache, obecny opiekun winnicy, postawił na ekologiczne i biodynamiczne podejście do uprawy. Jego celem nie jest maksymalizacja produkcji, ale stworzenie win, które będą odzwierciedleniem miejsca, z którego pochodzą.

W winnicy nie stosuje się herbicydów ani chemicznych nawozów – zamiast tego używa się preparatów roślinnych i naturalnych metod poprawy zdrowia gleby. Winorośle są przycinane ręcznie, zgodnie z fazami księżyca, a prace w winnicy dostosowywane do naturalnych cykli.

Sztuka bąbelków – metoda pradawna

Wina Renardat-Fache powstają w unikalnym procesie zwanym méthode ancestrale, czyli „metodą pradawną”. Jest to sposób produkcji musujących win, który powstał jeszcze przed odkryciem szampańskiej méthode traditionnelle i wciąż pozostaje żywą tradycją w regionie Bugey.

Fermentacja rozpoczyna się w kadziach w niskiej temperaturze, a wino butelkowane jest, gdy wciąż ma naturalny cukier resztkowy. Fermentacja kończy się już w butelce, tworząc delikatne, naturalne bąbelki bez potrzeby dodawania drożdży czy cukru.

W przeciwieństwie do bardziej technicznych metod produkcji win musujących, méthode ancestrale pozwala zachować pełną ekspresję owocu, czyniąc wina bardziej soczystymi, lżejszymi i bardziej radosnymi w odbiorze.

Bugey Cerdon – klasyka, która wciąż ewoluuje

Najbardziej znane wino winnicy, Bugey Cerdon, to różowe wino musujące stworzone z odmian Gamay i Poulsard. Jest lekkie, owocowe, z nutami dojrzałych truskawek, malin i dzikich kwiatów. Ma niską zawartość alkoholu (zwykle około 8%) i subtelną słodycz, która nie dominuje, lecz idealnie balansuje jego naturalną kwasowość.

Ale Renardat-Fache nie stoi w miejscu. W ostatnich latach winnica rozwinęła nowe kierunki – pojawiło się cuvée Gamay i Poulsard, wino o większej głębi i bardziej wytrawnym charakterze, które pozwala odkryć Bugey Cerdon w zupełnie nowym stylu. Uzupełnieniem musującego trio jest pet-nat robiony z odmiany Chardonnay. 

Eksperymenty z nierocznikowymi blendami i większym udziałem Poulsard pokazują, że nawet tradycyjne wino może się rozwijać, pozostając wiernym swojemu DNA.

Wina, które celebrują chwilę

Renardat-Fache to wina, które nie potrzebują specjalnej okazji – same są okazją. Są lekkie, ale mają charakter. Są radosne, ale nie banalne. Są autentyczne, bo powstają w pełnym szacunku do ziemi i tradycji.

Jak mówi Elie Renardat-Fache:

„Bugey Cerdon to coś więcej niż wino – to sposób, by podzielić się radością.”

I rzeczywiście, trudno znaleźć lepszy sposób na uchwycenie esencji tych win. Każda butelka to zaproszenie do celebracji, niekoniecznie wielkich momentów – czasem po prostu samego życia.