Carignan

Pochodzenie nazwy Carignan

Carignan, znana także pod hiszpańską nazwą Mazuelo, to starożytna odmiana winorośli o bogatej historii. Nazwa tej odmiany pochodzi od hiszpańskiego miasta Carinena w Aragonii, gdzie była uprawiana już w XII wieku. Istnieją również teorie, które sugerują, że Carignan mogła być uprawiana na Sardynii już w IX wieku, choć brakuje na to solidnych dowodów. Odmiana zdobyła popularność we Francji, szczególnie w regionie Langwedocja-Roussillon, gdzie stała się jednym z podstawowych szczepów używanych w produkcji czerwonych win.

Obszary występowania

Carignan jest szeroko uprawiana na południu Francji, zwłaszcza w Langwedocji-Roussillon, gdzie znajduje się około 80% całkowitej powierzchni upraw tej odmiany we Francji. Poza Francją, Carignan jest również uprawiana w Hiszpanii, Włoszech, Kalifornii, Meksyku, Chile oraz w Afryce Północnej, szczególnie w Algierii i Maroku. W przeszłości był to najpowszechniej uprawiany szczep we Francji, osiągając w 1968 roku imponującą powierzchnię 211 000 hektarów. Obecnie jego uprawy skurczyły się do około 47 000 hektarów na całym świecie, ale nadal jest ceniony przez winiarzy za swój potencjał do produkcji win o wyjątkowym charakterze, zwłaszcza z winorośli rosnących na ubogich glebach i w starszych winnicach.

Jak smakuje wino Carignan?

Wina produkowane z odmiany Carignan charakteryzują się głęboką, ciemną barwą i bogatym profilem smakowym. Są one pełne tanin i kwasowości, co nadaje im dobrą strukturę i złożoność. W winach Carignan można odnaleźć intensywne nuty owocowe, takie jak śliwka, figa i wiśnia, wzbogacone o pikantne aromaty przypraw, jak anyż, cynamon i kumin. Wina te często mają ziemiste czy zwierzęce akcenty, które dodają im głębi i charakteru. Carignan jest również znane z tego, że wina z tego szczepu dobrze starzeją się, zyskując na elegancji i subtelności z upływem czasu.

Łączenie wina Carignan z jedzeniem

Carignan to wyjątkowo uniwersalna odmiana winorośli, która doskonale sprawdza się w połączeniach kulinarnych. Wina Carignan świetnie komponują się z różnorodnymi mięsami, od wołowiny po jagnięcinę, a także z daniami z dziczyzny. Dzięki swoim intensywnym owocowym aromatom i zrównoważonym taninom, Carignan stanowi idealny dodatek do potraw z grilla, takich jak grillowane żeberka czy kiełbaski. Wina te dobrze współgrają także z twardymi serami, takimi jak Gouda lub Parmezan, oraz z potrawami na bazie grillowanych warzyw, takich jak bakłażan czy papryka. Carignan to również doskonały wybór do dań kuchni śródziemnomorskiej, gdzie jego złożoność i wyrazistość mogą w pełni się rozwijać, podkreślając smaki potraw i dodając im wyjątkowego charakteru. Ten unikalny profil smakowy oraz zdolność do starzenia sprawiają, że Carignan jest idealnym winem do podawania zarówno na codziennych, jak i bardziej wyrafinowanych spotkaniach kulinarnych.