Pinot Gris

Pochodzenie nazwy Pinot Gris / Pinot Grigio

Pinot Gris, znany również pod włoską nazwą Pinot Grigio oraz niemiecką Grauer Burgunder (lub Grauburgunder), to biała odmiana winogron pochodząca z Francji. Jest naturalną mutacją Pinot Noir, a jej nazwa "Gris" (fr. szary) odnosi się do charakterystycznego koloru jagód, który waha się od szarawo-różowego do fioletowego. Początki uprawy Pinot Gris sięgają czasów średniowiecza, a pierwsze wzmianki o tej odmianie pochodzą z Burgundii, gdzie była znana pod nazwą Fromenteau. W wielu regionach winiarskich na świecie, odmiana  przyjęła różne nazwy, ale wszędzie jest ceniona za wszechstronność i zdolność do produkcji zarówno lekkich, jak i bardziej złożonych win.

Obszary występowania

Pinot Gris/Grauer Burgunder jest uprawiany w wielu regionach na całym świecie. Najbardziej znane wina z tej odmiany pochodzą z Alzacji we Francji, gdzie osiągają one najwyższy poziom klasy i są często oznaczone jako Grand Cru. We Włoszech, szczególnie w regionach Veneto i Friuli-Wenecji Julijskiej, produkowane są wina w lżejszym, bardziej kwasowym stylu, znane jako Pinot Grigio. W Niemczech i Austrii, jako Grauer Burgunder, szczep daje treściwe wina z wyraźną kwasowością. Odmiana ta jest popularna w regionach takich jak Palatynat, Badenia i Hesja Nadreńska. Poza Europą, Pinot Gris uprawiane jest również w Stanach Zjednoczonych (szczególnie w Oregonie), Australii i Nowej Zelandii, gdzie prezentuje różne profile smakowe w zależności od terroir.

Jak smakuje wino Pinot Gris / Pinot Grigio?

Wina powstałe z Pinot Gris są wyjątkowo zróżnicowane, w zależności od regionu i stylu produkcji. Typowe aromaty obejmują jabłka, pigwę, mirabelki oraz inne żółte owoce. W klasycznym wydaniu włoskim jako Pinot Grigio, wina są lekkie, rześkie i niezbyt skomplikowane, z nutami cytrusów, jabłek i delikatnych kwiatów. W Alzacji wina z Pinot Gris są bardziej złożone, o wyraźnym bukiecie kwiatowym, pełnym ciele i potencjale do długiego dojrzewania. W winach z chłodniejszych regionów (Niemcy), dominują nuty kwasowości z dodatkiem owoców takich jak gruszki, melony i jabłka, podczas gdy w cieplejszych rejonach (Kalifornia), wina mogą przybierać bardziej przyprawowy, waniliowy charakter. W dojrzalszych winach z Pinot Gris często pojawiają się nuty migdałów, miodu i przypraw.

Łączenie wina Pinot Gris / Pinot Grigio z jedzeniem

Pinot Gris, niezależnie od regionu, z którego pochodzi, oferuje różnorodność smaków i stylów, co czyni go jednym z najbardziej wszechstronnych białych win. Pozycje wytrawne, szczególnie te z Alzacji, pasują do bogatych dań, takich jak drób, wieprzowina, dania z grzybami oraz kremowe sosy. Pinot Grigio, ze względu na swoją lekkość i świeżość, idealnie współgra z owocami morza, lekkimi sałatkami, makaronami oraz delikatnymi serami. Wersje słodsze, o pełniejszym ciele, doskonale komponują się z deserami na bazie owoców lub marcepanu, a także z serami pleśniowymi. Grauer Burgunder z Niemiec i Austrii, dzięki swojej wszechstronności, może być serwowany z różnorodnymi potrawami, od owoców morza po bardziej wyraziste dania mięsne.