Francis Boulard et Fille

Francis Boulard et Fille – szampańska tradycja w nowoczesnym wydaniu

W sercu Szampanii, gdzie tradycja winiarska sięga setek lat, znajduje się winnica Francis Boulard et Fille. To miejsce przekazywania pasja do wina z pokolenia na pokolenie, a innowacje harmonijnie łączą się z szacunkiem dla natury.

Dziedzictwo rodziny Boulard

Historia rodziny Boulard winiarstwem sięga co najmniej sześciu pokoleń, aż do czasów Rewolucji Francuskiej w 1792 roku. Pierwsze kroki w produkcji własnego szampana podjął jednak dopiero  Raymond Boulard w 1952 roku, decydując się na butelkowanie win pod swoim nazwiskiem. W latach 70. do rodzinnego biznesu dołączył jego syn, Francis Boulard, który w 1975 roku przejął odpowiedzialność za winifikację.

Przełomowe decyzje i narodziny nowej winnicy

W latach 90. Francis zaczął interesować się ekologicznymi metodami uprawy winorośli. W 2001 roku, zainspirowany koncepcjami Rudolfa Steinera, rozpoczął eksperymenty z biodynamiką na części rodzinnych winnic. Pomimo początkowego sceptycyzmu rodzeństwa, wyniki były na tyle obiecujące, że Francis postanowił całkowicie poświęcić się tej metodzie uprawy. W 2009 roku, wraz z córką Delphine, założył winnicę Francis Boulard et Fille, koncentrując się na ekologicznych i biodynamicznych praktykach.

Delphine Boulard – kontynuatorka rodzinnej pasji

Delphine początkowo nie planowała kariery w winiarstwie. Studiowała projektowanie wnętrz i pracowała w tej branży przez kilka lat. Jednak z czasem zdecydowała się wrócić do rodzinnych korzeni i dołączyła do ojca w winnicy. Od 2016 roku, po przejściu Francisa na emeryturę, Delphine samodzielnie prowadzi winnicę, kontynuując tradycję i wprowadzając własne innowacje.

Filozofia biodynamiczna i szacunek dla natury

Winnica Francis Boulard et Fille od początku swojego istnienia kładzie duży nacisk na ekologiczne i biodynamiczne metody uprawy. W 2004 roku uzyskała certyfikat Ecocert, potwierdzający zaangażowanie w naturalne praktyki winiarskie. Delphine kontynuuje te tradycje, konsultując kalendarz księżycowy przy pracach w winnicy i piwnicy, co pozwala na harmonijną współpracę z naturą.

Wina odzwierciedlające terroir

Wina produkowane przez Francis Boulard et Fille są wiernym odzwierciedleniem terroir, z którego pochodzą. Winnice o powierzchni 3 hektarów znajdują się głównie w Cormicy na północny zachód od Reims, w Massif de Saint-Thierry, znanym jako "Mała Góra Reims", na glebach krzemionkowo-wapiennych. Pozostałe uprawy znajdują się w Paradis (Hameau de Belval, w Dolinie Marny), Cuchery, Cauroy-les-Hermonville i Mailly-Champagne, wiosce sklasyfikowanej jako Grand Cru Montagne de Reims. Wina są fermentowane spontanicznie przy użyciu rodzimych drożdży, a fermentacja alkoholowa i malolaktyczna odbywa się w starych beczkach dębowych o średnim wieku 12 lat.

Dziedzictwo i przyszłość

Francis Boulard et Fille to przykład winnicy, która łączy głębokie korzenie rodzinne z nowoczesnym podejściem do winiarstwa. Dzięki pasji i zaangażowaniu Francisa i Delphine, wina te stały się synonimem jakości i autentyczności, odzwierciedlając nie tylko terroir, ale i filozofię życia zgodną z naturą. Obecnie Delphine prowadzi winnicę razem z mężem Mathieu i synem Quentinem.

Komentarz Sommeliera

Francis Boulard et Fille — konsekwencja stylu producenta

"W kategorii Francis Boulard et Fille patrzyłbym przede wszystkim na spójność między owocem, świeżością i charakterem miejsca. Poszczególne etykiety mogą różnić się szczepem, parcelą i dojrzewaniem, dlatego warto zacząć od najbardziej klasycznej butelki producenta, a później porównać ją z winem o większej koncentracji lub dłuższym dojrzewaniu."

Leszek Kempiński Główny Sommelier Buy Wine