Francis Boulard and Fille, Les Murgiers Brut Nature (Champagne), Meunier, Chardonnay, Pinot Noir, Szampania, Francja

Smak – dojrzałość, głębia i szampański nerw

Ten szampan od pierwszego kontaktu z kieliszkiem pokazuje swoją autentyczność. W nosie uderzają aromaty dojrzałych gruszek, jabłek i białych kwiatów, z akcentami cytrusów i delikatnej ziołowości. Chwilę później pojawiają się pieczony chleb, migdały i subtelna mineralność, która zdradza pochodzenie z wapiennej gleby.

Na podniebieniu Les Murgiers jest pełny, miękki i złożony, ale nie ciężki – z wyraźnym rdzeniem owocu i napiętą, świeżą kwasowością. Kremowa tekstura i drobniutkie bąbelki prowadzą do długiego, wytrawnego finiszu z subtelną nutą orzechów i skórki cytrynowej. Wino surowe w swojej elegancji – nic nie ukrywa, niczego nie udaje.

Jak smakuje to wino?

 Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa. 

Do czego podawać?

Ten szampan odnajdzie się zarówno w roli aperitifu, jak i podczas kolacji z wyrafinowanymi daniami. Doskonale pasuje do:

• owoców morza: ostrygi, przegrzebki, homar w maśle,
• ryb: pieczony dorsz, wędzony łosoś, ceviche,
• drobiu i cielęciny w jasnych sosach (np. beurre blanc),
• dojrzewających serów: Comte, Gruyere, Parmigiano Reggiano.

Podawaj w temperaturze 8–10°C. Dobrze jest otworzyć butelkę ok. 20 minut wcześniej, by wino mogło się rozwinąć w kieliszku.

Winnica – rodzinny manifest wolności

Francis Boulard & Fille to projekt wyjątkowy – rodzinny, autentyczny, głęboko zakorzeniony w idei wina naturalnego. Gdy Francis opuścił rodzinny dom szampański, postanowił zacząć od nowa – z córką Delphine u boku, z nową filozofią i jeszcze większym szacunkiem dla natury.

Ich posiadłość mieści się w Cormicy, na północny zachód od Reims, w chłodnym i stosunkowo mało znanym regionie Massif de Saint-Thierry. Tam, na mozaice wapiennych, gliniastych i piaszczystych gleb, pracują zgodnie z biodynamicznym kalendarzem, z dala od chemii i uproszczeń. Wszystkie prace – od zbiorów po butelkowanie – odbywają się ręcznie, z precyzją i wiarą w to, że mniej znaczy więcej.

Metoda produkcji – powrót do korzeni

Les Murgiers to szampan zbudowany głównie na bazie Meunier (50%), z dodatkiem Pinot Noir (31%) i Chardonnay (19%). Winogrona pochodzą z sześciu parceli w Vallee de la Marne, gdzie część krzewów została zasadzona jeszcze w 1964 roku.

Fermentacja przebiega spontanicznie, wyłącznie z użyciem dzikich drożdży, w używanych beczkach burgundzkich. Następnie wino dojrzewa dalej w beczkach przez 6 miesięcy na osadzie, z batonnage wykonywanym tylko w określonych dniach kalendarza biodynamicznego. Szampan przechodzi fermentację malolaktyczną, nie jest klarowany ani filtrowany, nie zawiera dodatku siarki przy butelkowaniu i – co najważniejsze – pozostaje całkowicie wytrawny: to Brut Nature, bez dozowania.

Les Murgiers to szampan dla tych, którzy szukają w kieliszku czystości, szczerości i wyrazistości terroir. Nie jest to luksus w złotym etui, ale głęboki, ziemisty akord – nuta francuskiej winiarskiej duszy w wersji unplugged.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: A.O.C. Champagne

Dojrzewanie: fermentacja w beczkach, fermentacja malolaktyczna

Gleby: glina, wapień

Położenie winnicy: 100 - 180 m. n. p. m.