Piollot, Cuvee de Reserve Brut (Champagne), Pinot Noir, Chardonnay, Szampania, Francja

Jak smakuje to wino?

To klasyczny szampan z duszą Cote des Bar – elegancki, złożony i szczery. Już pierwszy nos otwiera się czystymi aromatami zielonego jabłka, skórki cytryny i białych kwiatów, przeplatanymi nutami brioszki i prażonych migdałów.

W ustach świeży, energetyczny, o drobnych i sprężystych bąbelkach. Na podniebieniu odnajdziesz gruszkę, cytrusy i subtelną nutę tostów z odrobiną miodu. W tle przebija się elegancka, mineralna struktura, a długi, czysty finisz wnosi delikatność i równowagę, jakiej oczekuje się od prawdziwego rzemieślniczego szampana.

Jak smakuje to wino?

 Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa. 

Do czego pasuje?

To szampan uniwersalny i kulinarny – świetny zarówno na początek wieczoru, jak i do towarzyszenia lekkim daniom.

Polecamy do:

• ostryg i owoców morza,
• grillowanego łososia lub dorsza,
• drobiu w lekkich ziołowych sosach,
• koziego sera, zwłaszcza w towarzystwie gruszek lub miodu.

Serwuj dobrze schłodzony, w temperaturze 8–10°C. Idealny zarówno do świętowania, jak i codziennych chwil z klasą.

Kto stoi za tym winem?

Winnica Piollot mieści się w miasteczku Polisot, w sercu Cote des Bar – południowej części Szampanii. To rodzinna posiadłość z wieloletnią tradycją, dziś prowadzona przez Rolanda Piollota, jego żonę Dominique oraz córkę Jeanne.

Od 2014 roku wszystkie uprawy posiadają certyfikat ekologiczny, a od niedawna również Demeter (certyfikacja biodynamiczna). Wina Piollotów to czyste odbicie terroir – powstają z poszanowaniem przyrody, z minimalną interwencją, i ogromną dbałością o szczegóły.

Jak powstaje to wino?

Cuvee de Reserve to kupaż 70% Pinot Noir i 30% Chardonnay z jednej parceli w wiosce Polisot. Fermentacja zachodzi spontanicznie, z użyciem dzikich drożdży, w dębowych beczkach różnej wielkości. Następnie wino dojrzewa na osadzie przez 2 lata, zanim zostanie degorżowane. Dodatek 5 gramów cukru na litr sprawia, że mamy tutaj do czynienia z rasowym winem klasyfikowanym jako Brut. 

Cuvee de Reserve to szampan, który łączy klasykę z charakterem. Dla tych, którzy cenią rzemiosło, czystość i autentyczność – bez kompromisów.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: A.O.C. Champagne

Dojrzewanie: fermentacja w beczkach, fermentacja malolaktyczna, 24 miesiące na osadzie

Gleby: wapień kimerydzki

Położenie winnicy: 200 m. n. p. m.