Saint Laurent

Pochodzenie nazwy Saint Laurent

Odmiana winorośli Saint Laurent zawdzięcza swoją nazwę świętemu Wawrzyńcowi (Saint Laurent po francusku), którego święto przypada 10 sierpnia. Właśnie w tym okresie winogrona tej odmiany zaczynają przechodzić proces véraison, czyli zmiany koloru z zielonego na czerwony, co sygnalizuje początek dojrzewania owoców. Choć dokładne pochodzenie Saint Laurent nie jest do końca znane, od dawna uważano, że odmiana ta powstała jako naturalna krewniak Pinot Noir, z którym dzieli wiele cech morfologicznych i aromatycznych. DNA analizy potwierdziły, że Saint Laurent jest potomkiem Pinot Noir oraz nieznanej drugiej odmiany.

Obszary występowania

Saint Laurent jest szczególnie ceniony w krajach Europy Środkowej:

• Austria: trzecia najpopularniejsza czerwona odmiana winorośli, uprawiana głównie w Dolnej Austrii i Burgenlandzie. W 2008 roku powierzchnia upraw wynosiła 794 ha, ale już od lat 2000 obserwuje się jej ciagły wzrost.
• Czechy: najczęściej uprawiana czerwona odmiana winorośli, znana jako Svatovavtinecke, stanowiąca około 9% wszystkich winnic w kraju.
• Słowacja: uprawiana pod nazwą Svatovavrinecke, zajmuje znaczącą powierzchnię w regionach winiarskich kraju.
• Niemcy: choć mniej rozpowszechniona, znajduje się w regionach takich jak Palatynat i Hesja nadreńska.
• Inne kraje: spotykana również w Szwajcarii, Kanadzie, Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Kalifornii.

Jak smakuje wino Saint Laurent?

Wina z odmiany Saint Laurent charakteryzują się intensywnym aromatem i złożonym profilem smakowym:

• Aromaty: dominują nuty czarnej wiśni, jeżyny, maliny, a także akcenty przypraw, czekolady i tytoniu.
• Smak: wina są zazwyczaj wytrawne, o średnim ciele, niskiej zawartości tanin i średnio-wysokiej kwasowości. Zawartość alkoholu waha się między 11,5% a 13,5%.
• Starzenie: wina Saint Laurent dobrze znoszą dojrzewanie w dębowych beczkach, co nadaje im dodatkowej głębi i złożoności.

Łączenie wina Saint Laurent z jedzeniem

Dzięki swojej wszechstronności, wina Saint Laurent doskonale komponują się z różnorodnymi potrawami:

• Mięsa: pieczona kaczka, jagnięcina, żeberka BBQ czy szwedzkie klopsiki.
• Ryby: tłuste ryby, takie jak pieczony łosoś czy stek z tuńczyka w sosie cytrynowo-pomidorowym.
• Dania wegetariańskie: grzyby portobello nadziewane serem pleśniowym, pizza z mozzarellą, hiszpańskie gulasze warzywne.
• Sery: Comte, Tomme de Savoie, dojrzały cheddar czy sery owocowe.

Saint Laurent to odmiana winorośli, która zasługuje na większą uwagę zarówno wśród winiarzy, jak i miłośników wina. Jej aromatyczne, złożone wina stanowią doskonałą propozycję dla tych, którzy poszukują nowych doświadczeń smakowych.

Komentarz Sommeliera

Saint Laurent — odmiana widziana przez klimat i siedlisko

"W winach z odmiany Saint Laurent zwróciłbym uwagę na wiśniowy owoc, ciemne owoce leśne, malinowy owoc. Sam szczep nie gwarantuje jednego stylu: klimat, dojrzałość gron i praca producenta mogą przesunąć wino od lekkiego i świeżego po pełniejsze i bardziej złożone. Dlatego porównywanie regionów jest tu szczególnie ciekawe."

Leszek Kempiński Główny Sommelier Buy Wine