Kolor
Smak
Kraj
Rodzaj wina
Region
Ekologiczność
Wyróżnik
Zamknięcie butelki
Zakres cen
Pochodzenie nazwy Auxerrois
Auxerrois to biała odmiana winorośli, która swoje korzenie ma we Francji. Jej nazwa pochodzi od miasta Auxerre w regionie Burgundii, chociaż sam szczep jest bardziej związany z Alzacją i Lotaryngią. Auxerrois to potomstwo skrzyżowania Gouais Blanc i Pinot Noir, co czyni go również bliskim krewnym Chardonnay i Aligoté. Choć nie jest tak szeroko znane jak inne białe odmiany, w Auxerrois ceni się wszechstronność i zdolność adaptacji do różnych terroir.
Obszary występowania
Auxerrois jest najbardziej rozpowszechnione w Alzacji, gdzie często występuje jako składnik kupaży. Chociaż wina jednoodmianowe nie należą do rzadkości. Najczęściej takie wina spotyka się w sąsiedniej Lotaryngii. Oprócz Francji, Auxerrois można znaleźć w Niemczech, głównie w regionach Palatynat i Mozela, a także w Luksemburgu, gdzie jest jednym z głównych składników tamtejszych win. W mniejszym stopniu Auxerrois uprawia się także w Szwajcarii, Kanadzie oraz Wielkiej Brytanii, gdyż wczesne dojrzewanie owoców potwierdza pogląd, że odmiana dobrze radzi sobie w chłodniejszym klimacie.
Jak smakuje wino Auxerrois?
Wina produkowane z odmiany Auxerrois są znane ze swojej subtelności i elegancji. Często cechuje je dobra budowa, z niską kwasowością, co sprawia, że są to wina łagodniejsze w smaku w porównaniu do innych białych odmian, takich jak Riesling czy Sauvignon Blanc. Charakterystyczne aromaty w winach Auxerrois to delikatne nuty kwiatowe, dojrzałe owoce takie jak jabłko, gruszka i brzoskwinia, a także subtelne akcenty miodu i orzechów. Wina te mają zwykle złocistą barwę i są stosunkowo miękkie na podniebieniu, z łagodnym finiszem, co czyni je łatwymi do picia i przyjemnymi w odbiorze.
Łączenie wina Auxerrois z jedzeniem
Delikatne smaki i niska kwasowość sprawiają, że Auxerrois jest idealnym towarzyszem dań z białego mięsa, takich jak kurczak czy indyk, a także słodkowodnych ryb, ale również i owoców morza z białymi sosami. Wina te świetnie współgrają z daniami kuchni wegetariańskiej, takimi jak risotto ze szparagami czy różne sałatki z owocami. Auxerrois dobrze komponuje się także z miękkimi serami.