Sangiovese

Pochodzenie nazwy Sangiovese

Sangiovese to jedna z najważniejszych i najstarszych odmian winorośli we Włoszech. Jej nazwa pochodzi od łacińskiego „Sanguis Jovis,” co oznacza „Krew Jowisza,” co może nawiązywać do antycznej tradycji religijnej. Odmiana ta była uprawiana na Półwyspie Apenińskim już w czasach rzymskich, co potwierdzają liczne historyczne źródła. Sangiovese jest podstawą wielu znanych win włoskich, takich jak Chianti, Brunello di Montalcino, czy Vino Nobile di Montepulciano.

Obszary występowania

Sangiovese jest najczęściej uprawianą czerwoną odmianą winogron we Włoszech. Występuje głównie w Toskanii, gdzie tworzy podstawy takich apelacji jak Chianti, Brunello di Montalcino, czy Morellino di Scansano. Poza Toskanią, Sangiovese jest również uprawiane w regionach Emilia-Romania, Umbria i Marche. Odmiana zyskuje na popularności także poza Włochami, zwłaszcza w Kalifornii, Australii, a także w Ameryce Południowej, gdzie staje się istotnym elementem lokalnej produkcji wina.

Jak smakuje wino Sangiovese?

Wina produkowane z odmiany Sangiovese charakteryzują się intensywnymi aromatami czerwonych owoców, takich jak wiśnie, czereśnie, truskawki, a także nutami śliwek, jagód i ziół. Wino Sangiovese jest zazwyczaj średnio lub dobrze zbudowane, z wyraźną kwasowością, co nadaje mu werwy i świeżości. Taniny w winach Sangiovese mogą być delikatne, jak w lżejszych Chianti, lub bardziej wyraźne i strukturalne, jak w Brunello di Montalcino. Z wiekiem wino to rozwija dodatkowe aromaty, takie jak nuty ziemiste, balsamiczne, skórzane, grzybowe, a nawet korzenne.

Łączenie wina Sangiovese z jedzeniem

Dzięki swojej wysokiej kwasowości i zróżnicowanej strukturze, Sangiovese doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Lżejsze Chianti świetnie pasuje do prostych włoskich dań, takich jak bruschetta, wędliny, owczy ser czy pizza. Średnio ciężkie wina Sangiovese idealnie sprawdzą się z makaronami w bogatszych sosach, potrawami jednogarnkowymi, a także pieczonym schabem – szczególnie z wieprzowiną, którą ta odmiana wyjątkowo lubi. Najbardziej złożone i mocne Brunello di Montalcino czy Vino Nobile di Montepulciano są doskonałym wyborem do dziczyzny, takich jak gulasz z dzika, steki, a także do dojrzałych serów typu Pecorino czy Parmigiano Reggiano.