Fattoria La Vialla, Vin Santo Occhio di Pernice, Sangiovese, Trebbiano, Toskania, Włochy

Brązowy kolor z rdzawymi niuansami. W trakcie długiego dojrzewania w butelce pojawia się lekkie zamglenie. 

Nos obfity, od suszonych owoców, migdałów przez orzechy włoskie i laskowe po suszone śliwki oraz daktyle. 

W ustach harmonijne, przywołuje wrażenia odczuwane w nosie, delikatne i nie nadmiernie słodkie. Vin Santo powstaje z bardzo dojrzałych owoców, po zerwaniu umieszczanych na trzcinowych matach i pozostających na nich przez wiele tygodni. W tym czasie pojawia się nalot szlachetnej pleśni Botrytis cirenea, odpowiadający za niezwykły smak wina. Tak poduszone owoce dają słodki sok, który fermentuje w 97 litrowych drewnianych beczkach, a później dojrzewa w nich prze kolejne 5 lat.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Podawać z: dojrzałymi twardymi serami, deserami, gorzką czekoladą.

Temperatura serwowania: 15^oC

Apelacja: D.O.C. Vin Santo

Kupaż: Sangiovese, Trebbiano

Dojrzewanie: 5 lat w beczkach caratella

Położenie winnicy: 300 - 470 m. n. p. m.

Gleby: galestro (glina)

Pojemność butelki: 0,375 l