Paul Ginglinger, Pinot Gris les Prélats, Alzacja, Francja

Jak smakuje i pachnie

Les Prélats to Pinot Gris, które od pierwszego kontaktu pokazuje „alzacką” stronę odmiany: jasno-żółta barwa, aromat bogaty, ale nie krzykliwy, i wyraźne poczucie porządku w ustach. W nosie pojawiają się gruszka i dojrzała śliwka, do tego orzech laskowy oraz elegancka nitka wanilii. Najciekawszy detal jest w tle: szczypta wędzonki, która nie dominuje, tylko nadaje winu szlachetnego charakteru i sprawia, że aromat robi się bardziej „kolacyjny” niż deserowy.

W ustach to wino jest gęste i krągłe, ale jednocześnie prowadzone w stronę wytrawnej precyzji – bez lepkości i bez przesady. Smak jest doskonale zbalansowany: owocowo-orzechowa głębia spotyka się z energią świeżości, a finał jest długi i podkreślony orzeźwiającą kwasowością. To Pinot Gris, które ma „mięśnie”, ale porusza się z klasą.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Les Prélats jest bardzo stołowe – lubi dania, gdzie jest tekstura, kremowość i delikatny tłuszcz, bo wtedy jego gęstość i świeżość robią najlepszą robotę. Świetnie wypada z:

• szparagami (również z masłem lub w sosie),
• risotto i daniami na bazie ryżu,
• białymi, duszonymi mięsami: cielęcina, wieprzowina, drób,
• klasycznymi, „domowymi” daniami w stylu vol-au-vent / potrawy z jasnym sosem, gdzie wino ma co „unieść”.

Podawaj dobrze schłodzone: 8–10°C.

Kto stoi za tym winem

Za winem stoi Domaine Paul Ginglinger z Eguisheim – rodzinny dom zakorzeniony w miejscu od 13 pokoleń (od 1610 roku). Dziś winnicą zarządza Michael Ginglinger, który zanim przejął rodzinny projekt, zebrał doświadczenia także poza Alzacją (m.in. w Szampanii i Burgundii). Domena pracuje na ok. 12 ha i mocno stawia na wina, które są jednocześnie świeże, pełne i delikatne, a przy tym potrafią pokazać niuanse poszczególnych parceli – bez „makijażu” i bez forsowania efektów.

Historia i idea wina

„Les Prélats” nie jest jedną, prostą działką – to raczej kupaż kilku parceli z okolic Eguisheim, zbudowany tak, by połączyć dojrzałość owocu z kredowo-wapiennym kręgosłupem. To dlatego wino jest tak „szerokie” w aromacie (gruszka, śliwka, orzech, wanilia, dymny niuans), a jednocześnie nie traci świeżości i kończy się czysto. To styl, który można pokochać zarówno za natychmiastową ekspresję, jak i za to, jak ładnie potrafi się układać w kieliszku.

Terroir i metoda produkcji

Winnice leżą na wysokości 240–330 m n.p.m., na glebach wapiennych z udziałem margla i piaskowca – i to dobrze tłumaczy połączenie: gęstość i krągłość (Pinot Gris) + świeży, „kredowy” finisz. Wino dojrzewa na osadzie (co „zszywa” strukturę i dodaje eleganckiej tekstury); w tym cuvée stosuje się również duże dębowe beczki (foudre), które budują harmonię bez nachalnego dębu.

W skrócie:

Podawać z: szparagami, risotto, białymi duszonymi mięsami, takim jak cielęcina, wieprzowina i drób.

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: A.C. Alsace

Dojrzewanie: na osadzie

Położenie winnicy: 240 - 330 m. n. p. m.

Gleby: wapienne, margiel, piaskowiec