Cantina di Castelnuovo, Bardolino Chiaretto Spumante Brut, Corvina, Rondinella, Molinara, Veneto, Włochy

Jak smakuje i pachnie

Bardolino Chiaretto Spumante pokazuje lekkie, radosne oblicze różowych win znad jeziora Garda. Łączy świeżość Chiaretto z delikatnym musowaniem, tworząc wino bezpośrednie, owocowe i bardzo łatwe do podania – zarówno jako aperitif, jak i do lekkiego posiłku.

W kieliszku ma jasnoróżową, świetlistą barwę. Drobne bąbelki ożywiają wino, ale nie przytłaczają jego subtelnej budowy. Aromat otwiera się świeżą truskawką, czerwoną porzeczką i maliną. Po chwili pojawiają się pestki granatu, różowy grejpfrut, delikatne kwiaty oraz lekko ziołowy akcent.

W ustach wino jest wytrawne, lekkie i soczyste. Czerwone owoce łączą się z cytrusową świeżością, a musowanie nadaje całości energię oraz przyjemną lekkość. Nie ma tu ciężaru ani wyraźnych tanin – Corvina, Rondinella i Molinara zostały wykorzystane przede wszystkim do zachowania owocu, świeżości i jasnego koloru.

Końcówka jest czysta, lekko pikantna i subtelnie słona. Powracają w niej porzeczka, truskawka oraz skórka grejpfruta. Wino pozostawia rześkie wrażenie i zachęca do kolejnego kieliszka, nie męcząc intensywnością ani nadmierną słodyczą.

To musujące rosé o prostym, ale dobrze zdefiniowanym charakterze. Najwięcej przyjemności daje młodo, kiedy owoc pozostaje świeży, a bąbelki żywe i wyraźne.

Jak smakuje to wino? 

Im znacznik na suwaku bliżej słowa Proste, tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie Złożone, wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie Gładkie oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. Garbnikowe świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie Słodkie informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g). Gdy jest on tuż przy określeniu Wytrawne oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami Łagodne i Kwasowe pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Bardolino Chiaretto Spumante najlepiej sprawdzi się jako aperitif oraz przy lekkich przystawkach, rybach, owocach morza i warzywach. Dobrze pasuje do caprese, prosciutto z melonem, sałatki ryżowej, krewetek, kalmarów, smażonych ryb, lekkiej pizzy, grillowanych warzyw i świeżych serów. Ciekawym połączeniem będzie również paella, w której owocowa świeżość i musowanie zrównoważą ryż, owoce morza oraz przyprawy. Wino najlepiej podawać w temperaturze 6–8°C, w kieliszku o kształcie tulipana.

Kto stoi za tym winem

Cantina di Castelnuovo del Garda jest spółdzielnią winiarską powstałą w 1958 roku z inicjatywy jedenastu lokalnych winiarzy. Jej siedziba znajduje się w Castelnuovo del Garda, na południowy wschód od jeziora, wśród łagodnych wzgórz pozostawionych przez cofające się lodowce.

Spółdzielczy model pozwala łączyć owoce z wielu rodzinnych gospodarstw i zachować szeroki obraz miejscowego krajobrazu. Producent specjalizuje się w winach związanych z jeziorem Garda oraz prowincją Werona, między innymi w Bardolino, Chiaretto, Custoza, Lugana, Soave i Valpolicelli.

Historia i idea wina

Chiaretto jest różową interpretacją odmian wykorzystywanych również do produkcji czerwonego Bardolino. Krótki kontakt soku ze skórkami pozwala uzyskać jasny kolor oraz świeże aromaty czerwonych owoców, bez mocnej taniny i ciężaru typowego dla czerwonego wina.

W wersji Spumante ten lekki styl zostaje uzupełniony musowaniem. Druga fermentacja przebiega metodą Charmata w ciśnieniowym zbiorniku, co pozwala zachować truskawkę, porzeczkę, kwiaty i cytrusy. Nie chodzi tu o rozwijanie nut pieczywa czy długiego dojrzewania na drożdżach, lecz o utrzymanie świeżości oraz owocowego charakteru.

Powstaje dzięki temu wino nowoczesne, swobodne i bardzo uniwersalne. Łączy lokalne odmiany z formą odpowiadającą aperitifom, letnim spotkaniom i lekkiej kuchni, ale dobrze sprawdza się również przez cały rok.

Terroir i metoda produkcji

Wino powstaje z Corviny Veronese, Rondinelli i Molinary – tradycyjnych odmian obszaru Bardolino. Corvina wnosi świeżą wiśnię, delikatną strukturę i ziołowe niuanse. Rondinella pomaga zachować owocowość i barwę, natomiast Molinara zwiększa lekkość oraz kwasowość kupażu.

Winnice leżą na morenowych wzgórzach po wschodniej i południowo-wschodniej stronie jeziora Garda. Gleby powstały z materiału pozostawionego przez lodowce i tworzą mozaikę gliny, wapienia, piasku, żwiru oraz fragmentów skał i skamieniałości.

Glina pomaga zatrzymywać wodę w cieplejszych okresach, natomiast wapienne i kamieniste składniki ułatwiają odpływ jej nadmiaru. Jezioro Garda łagodzi temperatury, a regularny ruch powietrza wspiera zdrowotność owoców i pozwala zachować świeżość.

Po krótkim kontakcie soku ze skórkami otrzymuje się delikatnie różowe wino bazowe. Musowanie powstaje metodą Charmata, czyli podczas wtórnej fermentacji w zamkniętym zbiorniku ciśnieniowym. Metoda ta dobrze chroni aromaty świeżych owoców i pozwala uzyskać lekkie, żywe bąbelki.

Wino dojrzewa przez około cztery miesiące w stalowych zbiornikach. Stal nie wnosi własnych aromatów, dlatego na pierwszym planie pozostają truskawka, porzeczka, cytrusy i kwiaty.

W skrócie:

Podawać z: przystawkami, daniami rybnymi, warzywami, jako aperitif.

Temperatura serwowania: 6^o - 8^oC

Apelacja: D.O.C. Bardolino Chiaretto

Kupaż: Corvina, Rondinella, Molinara

Dojrzewanie: metoda Charmata

Gleby: wapienno-gliniaste