Carlo Boscaini, Recioto della Valpolicella Classico La Sengia 0,5l

Smak

Recioto od Carlo Boscaini to słodkie, zmysłowe czerwone wino, które łączy gęstość dojrzałych owoców z doskonałą świeżością. W aromacie dominują suszone wiśnie, śliwki i figi, a w tle pojawia się delikatne kakao, skórka pomarańczy i korzenna przyprawa. W ustach jedwabiste, pełne, ale nie ciężkie — naturalna słodycz pięknie równoważy się z żywą, czystą kwasowością. Finisz długi, aksamitny, ciepły. 

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Producent

Rodzina Boscaini od pokoleń pracuje w niewielkiej, butikowej winnicy położonej w pobliżu Sant’Ambrogio della Valpolicella – jednej z najbardziej prestiżowych części apelacji Valpolicella Classico. To producent, który wierzy w tradycję, ręczną pracę i powolne dojrzewanie wina. Każda butelka jest odzwierciedleniem rodzinnej filozofii: skromnie, uczciwie, blisko natury.

Historia

Recioto to jedno z najstarszych win regionu Veneto i bezpośredni przodek słynnego Amarone. Nazwa pochodzi od lokalnego słowa “recia”, oznaczającego „uszka” kiści – czyli te fragmenty gron, które najbardziej wystawione na słońce dojrzewają najintensywniej, mają najwięcej cukru i dają najbogatszy sok. Z tych właśnie „uszek” powstawało pierwotnie Recioto. Wino fermentuje powoli, a część cukru pozostaje naturalnie niewyfermentowana, dzięki czemu finalny styl jest słodki, głęboki, jedwabisty.

Metoda produkcji

Recioto Carlo Boscaini powstaje tradycyjną metodą appassimento:

• Zbiory odbywają się ręcznie, z selekcją najzdrowszych i najdojrzalszych gron (Corvina, Rondinella, Corvinone).
• Owoce trafiają na drewniane maty w przewiewnych pomieszczeniach, gdzie powoli podsuszają się przez kilka miesięcy. W tym czasie tracą wodę, a aromaty i cukry ulegają koncentracji.
• Fermentacja przebiega wolno i jest świadomie przerywana, aby w winie pozostała część naturalnego cukru.
• Wino dojrzewa następnie w beczkach — zwykle większych, neutralnych — aby zachować równowagę między słodyczą owocu a elegancją i świeżością.
• Efekt to Recioto o jedwabistej strukturze, czystym aromacie i pięknej harmonii między słodyczą a kwasowością.

Terroir

Winnice Carlo Boscaini leżą na wzgórzach w okolicach Sant’Ambrogio della Valpolicella, w samym sercu strefy Classico. To teren o wapienno-gliniastych, wyraźnie kamienistych glebach, które świetnie drenują wodę i pozwalają krzewom sięgać głęboko korzeniami. Kamienistość gleb nadaje winu mineralny kręgosłup i sprężystość, a klimat — suchy, przewiewny i dobrze nasłoneczniony — tworzy idealne warunki do podsuszania gron metodą appassimento. Dzięki temu Recioto Boscaini jest słodkie, ale zachowuje elegancję, świeżość i czystość aromatów.

Idealne do deserów czekoladowych, serów pleśniowych i chwil, w których deser zastępuje się kieliszkiem wina.

Temperatura serwowania: 14^o - 16^oC

Apelacja: D.O.C.G. Recioto della Valpolicella Classico

Kupaż: Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach i beczkach

Pojemność butelki: 0,5l