Cantina di Castelnuovo, Chardonnay, Veneto, Włochy

Jak smakuje i pachnie

Chardonnay z Cantina di Castelnuovo pokazuje lekkie, świeże oblicze tej międzynarodowej odmiany. Nie ma tu wanilii, masła ani wyraźnego wpływu dębowej beczki. Styl opiera się przede wszystkim na owocu, łagodnej kwasowości i czystym, orzeźwiającym finiszu.

W kieliszku wino ma jasną, złotożółtą barwę z zielonkawymi refleksami. Aromat otwiera się jabłkiem i dojrzałą brzoskwinią, którym towarzyszą gruszka, cytryna oraz delikatne białe kwiaty. Owoc pozostaje świeży i czytelny, bez ciężkich, tropikalnych czy konfituralnych tonów.

W ustach wino jest wytrawne, lekkie i harmonijne. Początkowo dominuje soczyste jabłko, po chwili pojawia się brzoskwinia, skórka cytryny i subtelna nuta gruszki. Kwasowość ma łagodny charakter – wystarcza, aby zachować świeżość, ale nie daje ostrego ani szczupłego wrażenia.

Dojrzewanie w stalowych zbiornikach chroni czystość owocu i nie wprowadza dodatkowych aromatów drewna. Dzięki temu Chardonnay pozostaje proste w odbiorze, lekkie i bardzo uniwersalne. Finisz jest świeży, cytrusowo-owocowy i umiarkowanie długi, z delikatnie wytrawnym zakończeniem.

To wino przeznaczone przede wszystkim do codziennych spotkań, prostych posiłków i okazji, podczas których najważniejsza jest świeżość oraz łatwość podania. Dobrze sprawdzi się także jako pierwsze wino dla osób rozpoczynających poznawanie wytrawnych białych win.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Najlepiej pasuje do delikatnych ryb, szczególnie dorsza, soli, pstrąga lub dorady, a także do owoców morza, risotta, potraw z ryżem i lekkich makaronów. Łagodna kwasowość oraz świeży owoc dobrze współgrają również z pieczonym kurczakiem, indykiem, cielęciną, grillowanymi warzywami i młodymi serami. Wino warto podawać w temperaturze 10–12°C – mocniejsze schłodzenie podkreśli jego rześkość, ale może ukryć brzoskwiniową i kwiatową stronę bukietu.

Kto stoi za tym winem

Cantina di Castelnuovo del Garda jest spółdzielnią winiarską powstałą w kwietniu 1958 roku. Początkowo tworzyło ją zaledwie 11 winiarzy dysponujących niewielkim areałem. Z czasem gospodarstwo rozrosło się i stało jednym z ważniejszych ośrodków produkcji wina w południowo-wschodniej części jeziora Garda.

Model spółdzielczy pozwala łączyć owoce pochodzące z wielu rodzinnych gospodarstw i tworzyć wina o powtarzalnym, przystępnym stylu. Producent koncentruje się przede wszystkim na odmianach i apelacjach związanych z okolicami jeziora Garda oraz Werony. W ofercie znajdują się między innymi Bardolino, Custoza, Lugana, Soave, Valpolicella oraz wina z odmian międzynarodowych.

Historia i idea wina

Chardonnay nie jest tradycyjną odmianą Veneto, ale dobrze przystosowało się do łagodnego klimatu okolic jeziora Garda. W tym wydaniu nie próbuje naśladować beczkowych win z Burgundii ani bogatych, tropikalnych Chardonnay z cieplejszych regionów świata.

Najważniejsza pozostaje świeżość i bezpośredniość. Stalowe zbiorniki pozwalają zachować jabłko, brzoskwinię, cytrusy oraz delikatne kwiaty, bez dodawania wanilii, tostów czy maślanych aromatów.

Powstaje w ten sposób Chardonnay lekkie, uniwersalne i łatwe do zestawienia z jedzeniem. Nie wymaga długiego dojrzewania ani napowietrzania. Najlepiej pokazuje się młodo, kiedy owoc pozostaje wyraźny, a finisz rześki i czysty.

Terroir i metoda produkcji

Winogrona pochodzą z Veneto, z terenów położonych na południowy wschód od jeziora Garda. Krajobraz tej części regionu został ukształtowany przez lodowce, które pozostawiły po sobie morenowe wzgórza, gliny, wapienie, żwiry oraz fragmenty skamieniałości.

Gleby wykorzystywane do produkcji tego Chardonnay mają charakter wapienno-gliniasty. Glina pomaga zatrzymywać wodę podczas ciepłych okresów, natomiast wapienne i kamieniste składniki poprawiają odpływ jej nadmiaru. Łagodzący wpływ jeziora Garda sprzyja równomiernemu dojrzewaniu owoców i pozwala zachować potrzebną kwasowość.

Po zbiorze winogrona trafiają do piwnicy, gdzie fermentacja oraz późniejsze dojrzewanie odbywają się w stalowych zbiornikach. Stal nie przekazuje winu własnych aromatów, dlatego na pierwszym planie pozostają jabłko, brzoskwinia, cytrusy i kwiaty.

W skrócie:

Podawać z: rybami, szczególnie dobrze komponuje się z dorszem, ryżem oraz z białymi mięsami.

Temperatura serwowania: 10^o - 12^oC

Apelacja: I.G.T. Chardonnay

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Gleby: wapienno-gliniaste