Ottella, Nasomatto, Turbiana, Chardonnay, Incrocio Manzoni, Veneto, Włochy

Jak smakuje i pachnie

Nasomatto pokazuje bardziej aromatyczne i swobodne oblicze winiarstwa znad jeziora Garda. Turbiana, Chardonnay i Incrocio Manzoni tworzą kupaż, w którym świeżość spotyka się z dojrzałym owocem, a lekkość zostaje uzupełniona delikatnie kremową teksturą. Wino jest bezpośrednie i łatwe do polubienia, ale nie sprowadza się wyłącznie do prostych, owocowych aromatów.

W kieliszku ma intensywną słomkową barwę z zielonkawymi refleksami. Bukiet otwiera się białą brzoskwinią, gruszką i marakują. Towarzyszą im melon, delikatny ananas oraz cytrusy, które nadają całości świeższy i bardziej wytrawny kontur.

W kolejnej warstwie pojawiają się białe kwiaty, kwiat akacji, lekka nuta ziół i świeży migdał. Aromaty są wyraźne, ale nie ciężkie ani przesadnie perfumowane. Nasomatto zachowuje elegancję, a egzotyczny owoc pozostaje dobrze zrównoważony przez cytrusową świeżość.

W ustach wino jest soczyste, gładkie i otulające. Chardonnay wnosi nieco więcej krągłości i miękkiego owocu, Turbiana odpowiada za świeżość, migdałowy niuans i wytrawny finisz, natomiast Incrocio Manzoni podkreśla kwiatową oraz egzotyczną stronę kupażu.

Pięć miesięcy dojrzewania na drobnym osadzie drożdżowym nadaje winu większą objętość i łagodniejszą teksturę. Nie pojawiają się ciężkie nuty beczkowe, ponieważ cały proces odbywa się w stalowych zbiornikach. Owoc pozostaje czysty, a delikatna kremowość jedynie wygładza kwasowość i wydłuża smak.

Finisz jest miękki, owocowy i lekko migdałowy. Powracają biała brzoskwinia, marakuja i skórka cytrusowa, którym towarzyszy subtelne wrażenie mineralnej świeżości. Wino pozostawia podniebienie czyste i zachęca do kolejnego łyku.

Nasomatto jest bardziej aromatyczne niż klasyczna Lugana Ottelli, ale nadal zachowuje charakterystyczną dla producenta precyzję. To wino pełne owocu, lecz nie słodkie; łagodne w teksturze, ale wystarczająco świeże, aby dobrze sprawdzać się przy stole.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Nasomatto najlepiej łączy się z rybami morskimi i jeziornymi, owocami morza, białym mięsem oraz łagodnymi serami. Dobrze sprawdzi się z pieczonym pstrągiem, doradą z ziołami, krewetkami, przegrzebkami, makaronem z owocami morza, risottem z cukinią albo kurczakiem w delikatnym sosie. Dojrzały owoc pozwala zestawić je również z lekko pikantną kuchnią azjatycką, pod warunkiem, że potrawa nie jest bardzo ostra. Wino najlepiej podawać w temperaturze 8–10°C; nadmierne schłodzenie mogłoby ukryć aromaty brzoskwini, marakui i białych kwiatów.

Kto stoi za tym winem

Ottella jest rodzinną winnicą z San Benedetto di Lugana, położonego przy południowym brzegu jeziora Garda. Rodzina Montresor prowadzi gospodarstwo od czterech pokoleń, a jej historia jest ściśle związana z rozwojem apelacji Lugana.

Już na początku XX wieku Montresorowie produkowali wina po werońskiej stronie jeziora. W latach sześćdziesiątych Lodovico Montresor uczestniczył w pracach nad wyznaczeniem granic Lugany, zanim region uzyskał oficjalny status DOC w 1967 roku.

Dziś winnicą kierują Francesco i Michele Montresor wraz z kolejnym pokoleniem rodziny. Ottella gospodaruje na około 90 hektarach i pozostaje kojarzona przede wszystkim z Turbianą, choć oferta producenta wykracza poza klasyczne wina apelacji.

Ważnym elementem tożsamości Ottelli jest również sztuka. Charakterystyczne etykiety, architektura winnicy oraz współpraca z artystami tworzą spójny styl, w którym tradycja regionu zostaje przedstawiona w nowoczesnej i rozpoznawalnej formie.

Historia i idea wina

Nazwa Nasomatto łączy włoskie słowa „naso” – nos – oraz „matto” – szalony. Dobrze oddaje charakter wina, którego najważniejszym wyróżnikiem jest intensywny, nieco nieoczywisty bukiet. Biała brzoskwinia, marakuja i kwiaty pojawiają się obok cytrusów, migdałów oraz subtelnie ziołowego tła.

Wino powstało jako bardziej swobodna alternatywa dla klasycznej Lugany. Turbiana nadal zachowuje związek z lokalnym krajobrazem, ale została zestawiona z Chardonnay i Incrocio Manzoni, aby zwiększyć aromatyczność, owocową dojrzałość oraz miękkość.

Nasomatto nie próbuje naśladować poważnych, długo dojrzewających win. Jego rolą jest dostarczenie świeżości i przyjemności bez utraty charakteru. Może być podane jako aperitif, ale dzięki dojrzewaniu na osadzie ma również wystarczającą strukturę, aby towarzyszyć pełnemu posiłkowi.

To połączenie ekstrawagancji i elegancji dobrze wpisuje się w styl Ottelli. Wino przyciąga aromatem, lecz pozostaje uporządkowane, wytrawne i gastronomiczne.

Terroir i metoda produkcji

Nasomatto powstaje z Turbiany, Chardonnay i Incrocio Manzoni. Turbiana buduje świeżość i migdałowy finisz, Chardonnay zwiększa objętość oraz miękkość, a Incrocio Manzoni rozwija kwiatową i owocową aromatyczność.

Winogrona pochodzą z własnych parceli Ottelli w San Benedetto di Lugana oraz z pobliskich terenów na południe od jeziora Garda. Dominują tam gleby gliniasto-wapienne pochodzenia polodowcowego. Glina dobrze zatrzymuje wodę, pomagając krzewom podczas ciepłych okresów, natomiast wapienne i kamieniste składniki poprawiają drenaż oraz ograniczają nadmierną żyzność.

Jezioro Garda łagodzi temperatury i wspiera regularną cyrkulację powietrza. Dzięki temu owoce mogą dojrzewać spokojnie, zachowując świeżość potrzebną do zrównoważenia bardziej aromatycznych odmian.

Zbiór odbywa się ręcznie pod koniec września. Grona trafiają do niewielkich skrzynek, co ogranicza ich zgniatanie i przedwczesne utlenianie.

Większość owoców tłoczona jest delikatnie w całych gronach, a pozostała część zostaje lekko odszypułkowana. Moszcz oczyszcza się przez naturalne osadzanie, a następnie poddaje powolnej fermentacji w kontrolowanej temperaturze 14–18°C.

Po fermentacji wino dojrzewa przez około pięć miesięcy na drobnym osadzie drożdżowym w stalowych zbiornikach. Stal pozwala zachować czystość brzoskwini, marakui i kwiatów, natomiast kontakt z osadem zwiększa pełnię, wygładza kwasowość i nadaje smakowi bardziej kremowy charakter.

W skrócie:

Podawać z: większością ryb, białymi mięsami.

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: I.G.T. Trevenezie

Kupaż: Trebbiano di Lugana, Chardonnay,  Incrocio Manzoni

Dojrzewanie: 5 miesięcy na osadzie

Gleby: glina, wapień