Cantina Sampietrana, Salento IGP Syrah, Apulia, Włochy

O smaku

"W kieliszku prezentuje się piękną, rubinową barwą, co wskazuje na dojrzałość, ale jeszcze świeżość owocu. Nos jest czysty, intensywny, pełen czarnych, soczystych owoców, takich jak jeżyny, czarne porzeczki, a do tego nuty suszonych śliwek, które nadają mu głębi.

Na podniebieniu delikatnie wytrawne — nie jest to potężne, agresywne Syrah, jak niektóre z Australii czy Hiszpanii. Niska kwasowość sprawia, że jest bardzo miękkie, przystępne, a łagodne taniny dodają mu tylko lekko szorstkiego, przyjemnego "kręgosłupa". Znajdziemy tu niuanse likierowe, czyli lekko słodkawy, aksamitny finisz, ale bez przesady — wino pozostaje wytrawne.

W końcówce pięknie rozwijają się podsuszane wiśnie i śliwki, co nadaje winu krągłości i elegancji. Całość jest zrównoważona, krągła, łatwa do picia, ale z charakterystycznym śródziemnomorskim ciepłem Syrah."

Jak smakuje to wino? 

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Czym się wyróżnia? Dla kogo będzie idealne? Do czego podać?

To Syrah z południa, więc bardziej owocowe, ciepłe, miękkie niż Syrah z chłodnych regionów (np. północny Rodan, gdzie wina są pieprzne, kwasowe, z bogatą strukturą).
Nie ma tu dominacji dębu — krótkie dojrzewanie w barrique wprowadza tylko delikatny akcent przyprawy.

Idealne dla osób, które szukają wina gładkiego, owocowego, ale z charakterem. Świetne do mięsa z grilla, pieczonych mięs, dziczyzny, dojrzewających serów, a nawet do makaronów z bogatymi sosami na bazie pomidorów i grzybów. Można je spokojnie pić teraz, ale zostawione na 2-3 lata, jeszcze bardziej się wygładzi.

Cantina Sampietrana, tradycja i szacunek dla ziemi

Cantina Sampietrana to jedna z tych włoskich winiarni, które powstały z potrzeby serca i troski o ziemię, a nie tylko z chęci produkcji wina. Założona w 1952 roku w miejscowości San Pietro Vernotico, w samym sercu Salento (Apulia, południowe Włochy), od samego początku była spółdzielnią skupiającą lokalnych winiarzy. To niezależna winiarnia, w której tradycja łączy się z nowoczesnością, a kluczową wartością jest szacunek dla przyrody i człowieka.

Cantina Sampietrana pracuje głównie z lokalnymi odmianami (Primitivo, Negroamaro), ale Syrah, choć międzynarodowe, zadomowiło się tam na dobre, pokazując południowy, dojrzalszy charakter tego szczepu.

O winnicy i produkcji – gorące Salento i Syrah dojrzewające pod słońcem

Winogrona, które posłużyły do zrobienia wina pochodzą z winnic położonych na płaskowyżu Salento, bardzo blisko Morza Adriatyckiego. To region o wyjątkowo ciepłym, śródziemnomorskim klimacie — mnóstwo słońca, mało deszczu, a dzięki bliskości morza również delikatny, chłodzący wpływ bryzy, który ratuje winogrona przed przegrzaniem.

Gleby to czerwone, gliniaste ziemie (terra rossa), bogate w minerały, z domieszką wapienia — idealne dla Syrah, który w takich warunkach daje wina o głębokim kolorze, dojrzałych owocach, ale też pewnej mineralności.

Zbiory odbywają się ręcznie, co pozwala wyselekcjonować tylko najlepsze, dojrzałe grona. Fermentacja zachodzi w stali nierdzewnej, a potem wino dojrzewa przez 6-8 miesięcy w barrique (małych dębowych beczkach), które dodają mu subtelnych nut przyprawowych, bez dominacji.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 18^o - 20^oC

Apelacja: I.G.P. Salento

Dojrzewanie: 6-8 miesięcy w barrique

Gleby: wapienno-gliniaste