Domaines Aubert, La Serine, Grenache, Syrah, Dolina Rodanu, Francja

Jak smakuje i pachnie

La Serine pokazuje łagodniejsze, bardziej przystępne oblicze czerwonych win z południowej części Doliny Rodanu. Nie próbuje imponować nadmierną koncentracją ani ciężarem. Zamiast tego stawia na dojrzały owoc, miękką strukturę i wyraźnie śródziemnomorski charakter, który pozostaje czytelny, ale nie przytłacza.

Wino ma rubinową barwę i aromat zbudowany przede wszystkim wokół czerwonych owoców. Pojawiają się wiśnie, maliny i czerwona porzeczka, a po chwili także dojrzalsze nuty śliwki. Syrah dodaje delikatnych akcentów pieprzu, ziół oraz lukrecji, natomiast Grenache odpowiada za soczystość i przyjemne wrażenie owocowej słodyczy, mimo że samo wino pozostaje wytrawne.

W ustach La Serine jest średnio zbudowane, gładkie i zaokrąglone. Taniny są obecne, ale nie dominują, dzięki czemu wino nie sprawia wrażenia szorstkiego ani przesadnie wymagającego. Dojrzały owoc łączy się z umiarkowaną kwasowością i delikatną przyprawowością. Stosunkowo wysoki alkohol podkreśla południowe pochodzenie wina, ale nie odbiera mu swobody i łatwości picia.

Dojrzewanie w stalowych zbiornikach pozwala zachować świeżość owocu i nie przykrywa go aromatami drewna. Finisz jest miękki, owocowy i lekko korzenny. To czerwone wino o wyraźnym charakterze, ale stworzone przede wszystkim z myślą o codziennym stole, spotkaniach w większym gronie i potrawach, które nie potrzebują bardzo ciężkiego ani mocno garbnikowego partnera. Najlepiej podawać je w temperaturze około 14–16°C.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Domaines Aubert La Serine bardzo dobrze pasuje do białych i czerwonych mięs, dań z grilla, makaronów z mięsnymi sosami, zapiekanek, pizzy, warzyw oraz dojrzewających serów. Można podać je do tagliatelle z ragu, lasagne, pieczonego kurczaka z ziołami, wieprzowiny, grillowanej karkówki, kiełbasy, kotlecików jagnięcych, ratatouille, faszerowanej papryki, pizzy z salami albo deski serów. Dzięki łagodnym taninom, soczystemu owocowi i delikatnej przyprawowości dobrze sprawdzi się także przy codziennej kolacji, gdy potrzeba czerwonego wina, które zaznaczy swoją obecność, ale nie zdominuje potrawy.

Kto stoi za tym winem

Domaines Andre Aubert to rodzinny producent związany z Donzere, miejscowością położoną na lewym brzegu Rodanu, na południe od Montelimar. Współczesny etap historii gospodarstwa rozpoczął się w 1981 roku, kiedy odpowiedzialność za rodzinne winnice przejęli synowie Andre Auberta – Claude, Yves i Alain.

Bracia stopniowo rozwijali działalność, powiększając areał i budując szeroką ofertę win z południowej części Doliny Rodanu. Pracują między innymi w apelacjach Grignan-les-Adhemar, Cotes du Rhone i Cotes du Rhone Villages, a także produkują wina regionalne oznaczone jako IGP Mediterranee. Dzięki obecności w kilku różnych strefach mogą tworzyć zarówno proste, owocowe wina do codziennego stołu, jak i bardziej skoncentrowane cuvees o wyraźnie regionalnym charakterze.

Le Devoy należy do tej pierwszej grupy. Nie jest winem budowanym z myślą o długim dojrzewaniu ani o imponowaniu intensywnością. Jego zadaniem jest pokazanie świeżego, bezpośredniego stylu apelacji Grignan-les-Adhemar i zapewnienie dobrej równowagi pomiędzy aromatycznością, dojrzałością owocu oraz łatwością picia.

Jaka jest historia i idea wina

Nazwa La Serine nie jest przypadkowa. Sérine lub Serine to historyczne określenie Syrah, używane szczególnie w północnej części Doliny Rodanu. Nazwa cuvee zwraca więc uwagę na jeden z dwóch szczepów budujących jej charakter, choć wino powstaje z klasycznego dla południowego Rodanu połączenia Grenache i Syrah.

Obie odmiany pełnią w kupażu odmienne, ale wzajemnie uzupełniające się role. Grenache wnosi dojrzały owoc, krągłość, ciepło i objętość. Syrah zapewnia głębszą barwę, bardziej zdecydowaną strukturę oraz nuty pieprzu, fiołków i ciemniejszych owoców. To właśnie umiejętne łączenie odmian stanowi podstawę stylu wielu czerwonych win południowej części Doliny Rodanu.

W La Serine kupaż nie służy jednak budowaniu monumentalnego wina przeznaczonego do wieloletniego dojrzewania. Jego zadaniem jest stworzenie równowagi pomiędzy soczystością Grenache a przyprawowym, nieco bardziej strukturalnym charakterem Syrah. Wino ma być wyraziste, ale nie ciężkie, złożone, ale jednocześnie łatwe do zrozumienia i podania.

Brak dojrzewania w beczkach dodatkowo podkreśla tę ideę. Na pierwszym planie pozostają owoce, zioła i przyprawy wynikające z odmian oraz miejsca ich uprawy. La Serine jest więc klasycznym czerwonym winem z południowego Rodanu przedstawionym w prostym, bezpośrednim i bardzo użytkowym wydaniu.

Terroir i metoda produkcji

La Serine pochodzi z Doliny Rodanu i posiada apelację AOC Cotes du Rhone. Obszar tej apelacji jest rozległy i zróżnicowany, jednak jego południowa część pozostaje pod silnym wpływem klimatu śródziemnomorskiego. Lata są ciepłe, suche i bardzo słoneczne, natomiast ważną rolę odgrywa Mistral – chłodny i suchy wiatr wiejący wzdłuż doliny Rodanu. Pomaga on ograniczać wilgotność w winnicach i utrzymywać grona w dobrej kondycji.

Winorośle przeznaczone do produkcji La Serine rosną na zróżnicowanych glebach obejmujących podłoża wapienno-gliniaste, osadowe, piaszczyste i piaskowcowe. Glina pomaga zatrzymywać wodę podczas suchych okresów i sprzyja budowaniu struktury wina. Wapień może wspierać zachowanie świeżości, natomiast większy udział piasku zazwyczaj prowadzi w stronę bardziej miękkich tanin i lżejszej konstrukcji. Połączenie tych elementów dobrze odpowiada stylowi wina, które jest dojrzałe i ciepłe, ale pozostaje stosunkowo gładkie.

Kupaż tworzą Grenache i Syrah – dwie odmiany szczególnie mocno związane z czerwonymi winami południowego Rodanu. Grenache dobrze radzi sobie na suchych, ubogich stanowiskach i daje wina owocowe, krągłe oraz pełne. Syrah preferuje nieco chłodniejsze siedliska i wnosi do kupażu barwę, pieprzną przyprawowość oraz bardziej zdecydowaną konstrukcję.

Wino dojrzewa w stalowych zbiornikach. Stal nie przekazuje winu własnych aromatów, dlatego nie pojawiają się w nim wyraźne nuty wanilii, tostów czy dymu charakterystyczne dla dojrzewania w beczkach. Pozwala natomiast zachować czystość czerwonych owoców, naturalną przyprawowość Syrah oraz soczystość Grenache.

Rezultatem jest czerwone Cotes du Rhone o średniej budowie, łagodnych taninach i wyraźnie owocowym profilu. La Serine zachowuje ciepło południowego klimatu, ale dzięki prostej winifikacji i dojrzewaniu bez udziału drewna pozostaje winem bezpośrednim, uniwersalnym i bardzo łatwym do wykorzystania przy stole.

W skrócie:

Podawać z: białymi i czerwonymi mięsami, daniami grillowanymi, serami

Temperatura serwowania: 14^o - 16^oC

Apelacja: A.C. Cotes du Rhone

Kupaż: Grenache, Syrah

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Gleby: wapienno-gliniaste, osadowe, piasek, piaskowiec