Viranel, Randez-vous, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Langwedocja, Francja

Jak smakuje i pachnie

Viranel Randez-vous to czerwone wino z Langwedocji w stylu świeżym, owocowym, miękkim i bardzo bezpośrednim. Nie ma ambicji być poważnym Saint-Chinian do długiego dojrzewania. To wino przyjemności: czerwone owoce, cabernetowa świeżość, miękki finisz i duża łatwość łączenia z jedzeniem.

W kieliszku ma ciemniejszą czerwoną barwę, zwykle z fioletowym refleksem. Aromat jest oparty na czerwonych owocach. Pojawia się czerwona porzeczka, wiśnia, malina, lekka jagoda, dojrzała śliwka i odrobina czarnej porzeczki. Obok owocu wyczuwalne są nuty charakterystyczne dla Cabernet: liść porzeczki, delikatna papryczka, ziołowość, świeże pestki, lekki grafitowy akcent. Ważne jest jednak słowo „delikatne” — to nie jest surowy, zielony Cabernet z chłodnego klimatu. Langwedocja daje mu więcej owocu i łagodności.

Wino jest kupażem Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon po 50%. Taka konstrukcja dobrze tłumaczy styl. Cabernet Sauvignon wnosi ciemniejszą porzeczkę, strukturę i lekko grafitowy ton. Cabernet Franc daje bardziej soczystą czerwoną owocowość, świeżość, fiołkowo-ziołowy niuans i większą lekkość. Razem tworzą wino cabernetowe, ale nie ciężkie i nie bordoskie w klasycznym sensie.

W ustach Randez-vous jest wytrawne, świeże, średnio lekkie i bardzo pijalne. Pierwszy plan to wiśnia, malina, czerwona porzeczka, jagoda i odrobina czarnej porzeczki. Wino ma soczysty owoc, delikatną strukturę i przyjemnie miękki koniec.

Taniny są raczej łagodne. Nie chodzi tu o mocne ściągnięcie ani wino wymagające karafki. Garbnik ma tylko uporządkować owoc i nadać mu wytrawny charakter. 

Kwasowość jest umiarkowana, ale dobrze obecna. Wino nie jest ostre, jednak ma wystarczająco dużo świeżości, aby dobrze pasować do tatara, wędlin, grilla czy prostych dań mięsnych. Cabernetowe odmiany dają mu bardziej wytrawny kręgosłup niż typowe, miękkie południowe wina oparte wyłącznie na Grenache.

Finisz jest miękki, soczysty i świeży. Powracają w nim czerwone owoce, porzeczka, wiśnia, lekka jagoda, subtelne zioła i delikatny cabernetowy akcent. Końcówka nie jest bardzo długa, ale jest czysta i zachęcająca do kolejnego łyku. To dokładnie ten typ wina, który nie próbuje przytłoczyć, tylko dobrze odnajduje się przy rozmowie i prostym jedzeniu.

Najlepiej podawać je w temperaturze około 16°C. Nie wymaga dekantacji. Można je otworzyć bezpośrednio przed podaniem, choć kilka minut w kieliszku pomoże rozwinąć czerwone owoce i ziołowość Cabernet. To wino do picia teraz, najlepiej w młodszym, owocowym okresie, bez potrzeby długiego odkładania.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Randez-vous bardzo dobrze pasuje do tatara wołowego, grillowanych mięs, wędlin, serów, burgerów, kiełbasy z grilla, pieczonych warzyw i prostych dań bistro. Można podać je do steku z patelni, szaszłyków, bavette z ziołowym masłem, tatara z kaparami, deski charcuterie, pasztetu, sera Tomme, Cantal, młodszego cheddara, pieczonej papryki, bakłażana z grilla albo pizzy z salami. Jego świeżość i miękki finisz sprawiają, że dobrze działa także przy luźniejszym aperitifie — zwłaszcza lekko schłodzone, bez nadęcia i bez konieczności ciężkich potraw.

Kto stoi za tym winem

Chateau Viranel to rodzinna posiadłość z Langwedocji, położona w Cessenon-sur-Orb, w pobliżu Saint-Chinian. Rodzina Bergasse-Milhe opiekuje się domaine od 1551 roku, a współcześnie jej twarzami są bracia Nicolas i Arnaud. Ich podejście dobrze łączy rodzinne dziedzictwo, pracę w terenie i nowoczesne rozumienie stylu wina.

Viranel nie ogranicza się wyłącznie do win AOP Saint-Chinian. W portfolio producenta ważne miejsce zajmują również wina IGP Pays d’Oc, które pozwalają na większą swobodę odmianową i stylistyczną. Randez-vous należy właśnie do tej grupy. Jest mniej formalne niż Intuition Rouge, ale nadal nosi charakter miejsca: słońce Langwedocji, świeżość zachowaną przez wiatr i nocne ochłodzenie, czerwony owoc i śródziemnomorską bezpośredniość.

To wino dobrze pokazuje bardziej towarzyską stronę Viranel. Nie ma być butelką do bardzo długiej degustacji technicznej. Ma być czerwienią do otwarcia przy stole, przy grillu, przy tatarze, przy desce wędlin albo przy spontanicznym spotkaniu. W tym sensie nazwa jest bardzo trafna: Randez-vous to wino na spotkanie.

Jaka jest historia i idea wina

Randez-vous powstało jako wino przyjemności: owocowe, świeże, proste w najlepszym znaczeniu tego słowa. Nie chodzi o prostotę jako brak charakteru, lecz o brak komplikacji. To butelka, którą można podać bez tłumaczenia apelacji, bez omawiania długiego dojrzewania i bez szukania idealnej temperatury karafki.

Kupaż 50% Cabernet Franc i 50% Cabernet Sauvignon to bardzo ciekawa konfiguracja jak na Langwedocję, bo odmiany cabernetowe kojarzą się głównie z Bordeaux i Doliną Loary. Tutaj są pokazane inaczej: nie jako wino surowe, chłodne i bardzo taniczne, lecz jako południowa, owocowa, świeża interpretacja Cabernet.

Cabernet Franc wnosi lekkość, ziołowość, czerwoną porzeczkę i bardziej soczysty, kwiatowo-pikantny charakter. Cabernet Sauvignon daje głębszy owoc, czarną porzeczkę i wyraźniejszy szkielet. W połączeniu z krótką maceracją i stalowym dojrzewaniem powstaje wino, które zachowuje cabernetową tożsamość, ale pozostaje miękkie i bardzo przystępne.

To nie jest butelka do wieloletniego leżakowania. Jej największą wartością jest świeżość czerwonych owoców, delikatna cabernetowa ziołowość i miękki finisz.

Terroir i metoda produkcji

Viranel Randez-vous powstaje jako IGP Pays d’Oc. Winnice położone są na wysokości około 70–100 metrów nad poziomem morza, na glebach aluwialnych. 

Kluczowa jest krótka maceracja oraz kontrola temperatury. Taki sposób pracy ma zachować świeżość aromatów i owocowy charakter wina. To dlatego Randez-vous nie jest ciężkim, ekstrakcyjnym Cabernetem, lecz lżejszą, soczystą czerwienią.

Dojrzewanie odbywa się w stalowych zbiornikach. Stal nie dodaje wanilii, dymu ani tostów. Pozwala zachować czerwone owoce, świeżość i delikatne nuty odmianowe Cabernet. Dzięki temu wino pozostaje proste, czyste i gotowe do szybkiego podania.

Efektem jest czerwone IGP Pays d’Oc o bardzo użytkowym charakterze: czerwone owoce, delikatne nuty Cabernet, świeży atak, miękki finisz i łatwość łączenia z jedzeniem.

W skrócie:

Podawać z: czerwonymi grillowanymi mięsami, tatarem wołowym, wędlinami, serami.

Temperatura serwowania: 16^oC

Apelacja: I.G.P Pays D'oc

Kupaż: Cabernet Franc 50%, Cabernet Sauvignon 50%

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Położenie winnicy: 70 - 100 m. n. p. m.

Gleby: aluwialne