Awinizacja to proces przygotowania naczyń fermentacyjnych, beczek lub innych pojemników poprzez ich przepłukanie winem przed właściwym użyciem.

Celem awinizacji jest:

• Usunięcie niepożądanych zapachów: które mogą pochodzić z produkcji lub przechowywania pojemników,
• Zminimalizowanie wpływu obcych substancji: takich jak środki czyszczące czy konserwujące,
• Zapewnienie neutralnego środowiska: które nie wpłynie negatywnie na smak i aromat wina.

Awinizacja jest szczególnie ważna przy używaniu nowych beczek lub pojemników, które wcześniej nie miały kontaktu z winem.

Awinizaję stosuje się również podczas przygotowywania kieliszków, do których ma zostać nalane wino.