Betonowe zbiorniki to naczynia fermentacyjne i dojrzewające wykonane z betonu, które zyskują na popularności w nowoczesnym winiarstwie. Ich porowata struktura pozwala na mikrooksydację wina, podobnie jak beczki dębowe, ale bez dodawania aromatów drewna.

Betonowe jajo to specjalny typ betonowego zbiornika o owalnym, jajowatym kształcie. Ten unikalny design wspomaga naturalną cyrkulację wina podczas fermentacji i dojrzewania, co może prowadzić do bardziej złożonych i harmonijnych profili smakowych.

Zalety betonowych zbiorników:

• Neutralność smakowa: nie wpływają na aromat wina, pozwalając na wyeksponowanie cech odmiany winogron i terroir.
• Stabilna temperatura: beton ma wysoką pojemność cieplną, co pomaga utrzymać stabilne warunki fermentacji.
• Mikrooksydacja: porowatość betonu umożliwia kontrolowany dostęp tlenu, co może poprawić strukturę wina.

Betonowe jaja zostały spopularyzowane przez francuską firmę Nomblot, a ich zastosowanie można znaleźć zarówno w produkcji win białych, jak i czerwonych.