Blanc de Blancs to francuski termin oznaczający dosłownie „biały z białych” – czyli wino musujące wyprodukowane wyłącznie z jasnych odmian winogron. Najczęściej kojarzony z szampanem, gdzie Blanc de Blancs Champagne powstaje w 100% z Chardonnay lub Pinot Blanc, ale spotykany także w innych regionach i stylach.

Czym wyróżnia się Blanc de Blancs?

• Lżejszy i bardziej cytrusowy profil niż w winach opartych na ciemnych odmianach.
• Wyraźna kwasowość i mineralność – szczególnie w chłodnych regionach (Szampania, Jura).
• Zdolność do długiego dojrzewania – wysoka kwasowość zapewnia strukturę, która rozwija się z czasem w kierunku aromatów orzechów, miodu i tostów.

W jakich regionach znajdziemy Blanc de Blancs?

• Szampania – wyłącznie z Chardonnay lub Pinot Blanc, często z Cote des Blancs.
• Cremant de Bourgogne / Loire / Jura – z Chardonnay, Chenin Blanc lub innych jasnych odmian.
• Nowy Świat – Kalifornia, Australia, RPA (zazwyczaj z Chardonnay, czasem z Pinot Blanc).
• Franciacorta (Włochy) – „Saten” często jest odpowiednikiem Blanc de Blancs.

Styl wina:

• Młode Blanc de Blancs: cytryna, zielone jabłko, kreda, biały kwiat.
• Dojrzałe: orzech laskowy, tost, masło, miód.
• Świetnie sprawdza się jako aperitif, do owoców morza i dań z białych ryb.

Blanc de Blancs to szampan o smukłej sylwetce – pełen energii, ale nieprzytłaczający. Czystość, precyzja i długi finisz to jego znak rozpoznawczy.