DO (Denominacion de Origen) to hiszpański odpowiednik francuskiego AOC czy włoskiego DOC – system klasyfikacji i ochrony nazw pochodzenia win (i innych produktów rolnych) mający na celu zagwarantowanie jakości oraz autentyczności wina poprzez kontrolę nad jego pochodzeniem i metodami produkcji.

Co oznacza DO?

• Geograficzna tożsamość – wino musi pochodzić z określonego regionu, np. Rioja, Rias Baixas, Rueda.
• Regulacje apelacyjne – obowiązują zasady dotyczące:
• dozwolonych szczepów (np. Verdejo w Rueda),
• maksymalnych plonów,
• metod fermentacji i dojrzewania.

Pozycja w hierarchii:

• DO znajduje się poniżej DOC (kategorii z najwyższym prestiżem) a powyżej Vino de la Tierra (odpowiednika francuskiego vin de pays).

Wina z oznaczeniem DO reprezentują regionalny styl, są kontrolowane pod względem jakości i mają lepszą reputację niż wina stołowe.