Kimeryd to rodzaj gleby wapiennej, bogatej w skamieniałości morskie, występującej w regionach takich jak Chablis, Sancerre czy Champagne. Gleby kimerydowe są znane z wpływu na charakter win, nadając im mineralność, świeżość i zdolność do długiego dojrzewania.

Wina z tych gleb często mają wyraźny profil smakowy, z nutami kredy, soli i cytrusów, co czyni je wyjątkowymi i cenionymi przez miłośników „trunków z charakterem”.