Łupek to skała metamorficzna, często występująca w regionach winiarskich takich jak Mozela w Niemczech czy Dolina Loary we Francji. Gleby łupkowe są ubogie w składniki odżywcze, ale doskonale zatrzymują ciepło, co sprzyja dojrzewaniu winogron.

Wina z winnic na łupkach często mają wyraźną mineralność, świeżość i złożoność aromatyczną. Szczególnie dobrze sprawdzają się tu odmiany takie jak Riesling czy Chenin Blanc.