Maceracja semi-węglowa to połączenie tradycyjnej fermentacji z maceracją węglową. Część gron jest zgniatana, a część pozostaje w całości. Fermentacja rozpoczyna się w zgniatanych gronach (leżących na dnie kadzi), wytwarzając dwutlenek węgla, który tworzy środowisko beztlenowe dla całych gron (leżących powyżej), inicjując fermentację wewnątrz nich. 

Ta metoda pozwala na uzyskanie win o większej złożoności, łączących świeżość i owocowość maceracji węglowej z strukturą i głębią tradycyjnej fermentacji.