„Saignee” (fr. „krwawienie”) to metoda produkcji wina różowego polegająca na „okrwawieniu” części soku z kadzi fermentującej czerwone wino. Proces ten ma na celu zwiększenie koncentracji czerwonego wina poprzez usunięcie części soku, a jednocześnie pozwala na produkcję różowego wina z odciągniętego soku. Wina różowe produkowane metodą saignee charakteryzują się intensywniejszym kolorem i bogatszym profilem smakowym.