Utlenienie wina to proces chemiczny zachodzący w wyniku kontaktu wina z tlenem. Może prowadzić do zmian w kolorze, aromacie i smaku wina. W kontrolowanych warunkach utlenienie może nadawać winu pożądane cechy, takie jak nuty orzechowe czy karmelowe (np. w sherry). Jednak nadmierne utlenienie jest uważane za wadę, prowadzącą do utraty świeżości i pojawienia się nieprzyjemnych aromatów.