Valerie Courreges, Ecorce Buissonniere Rose, Grenache, Vermentino, Syrah, Prowansja, Francja

Ecorce Buissonniere to rose z południa Francji, które łączy lekkość, świeżość i naturalność. W kieliszku ma bardzo subtelny, jasnoróżowy kolor – niemal pastelowy. W aromacie dominują czerwone owoce (truskawka, porzeczka), przeplecione cytrusową nutą grejpfruta i delikatną kwiatową świeżością. Na podniebieniu wino jest wytrawne, rześkie i krystalicznie czyste, z kruchej owocowości wyłania się lekko pieprzna mineralność i świeży finisz.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Z czym je pić?

To wino idealnie pasuje do letnich potraw, ale i do wieczornego chilloutu:
– antipasti i bruschetta z pomidorami,
– grillowane owoce morza lub ryby,
– sałatki z serami kozim i cytrusami,
– lekkie dania kuchni azjatyckiej.

Podawaj schłodzone (10–12 °C), by cieszyć się jego orzeźwiającą, czystą formą.

Kto stoi za tym winem?

Za Ecorce Buissonniere stoi Valerie Courreges – enolożka, która postanowiła zamieszkać w Prowansji i stworzyć wina łączące prostotę z terroir. Właśnie tu, na lądzie, a nie nad morzem, realizuje swoje przekonanie: „wino to przyjemność, a nie pokaz umiejętności”.

Na 15 ha położonych wokół Cotignac uprawia 40-50 letnie krzewy Grenache, Vermentino oraz Syrah, na glebach z czerwonej gliny z wapieniem, w sposób biodynamiczny. Jej styl to swoboda, lekkość i szczerość – winnica to nie laboratorium, a przestrzeń do naturalnego dialogu z terroir.

Jak powstaje to wino?

Winifikacja odbywa się parcellaire – czyli każdej z działek oddzielnie. Całe, niezduszone grona są bezpośrednio tłoczone, przy minimalnej maceracji. Fermentacja odbywa się spontanicznie z udziałem dzikich drożdży w małych betonowych zbiornikach, których czystość podkreśla świeżość aromatów. Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym (sur lie), co nadaje mu subtelną strukturę i gładkość.

Dlaczego Ecorce Buissonniere?

Ta nazwa to nie przypadek – to językowa gra, która wiele mówi o samym winie. „Ecorce” to kora, symbol natury, która chroni i otula. „Buissonniere” przywołuje francuskie wyrażenie faire l’école buissonnière – chodzić na wagary, omijać utarte ścieżki. Właśnie takie jest to rose: dzikie, naturalne, nieskrępowane schematami. Nie aspiruje do wielkości – ale z gracją i lekkością przypomina, że w prostocie i wolności często kryje się najwięcej piękna.

Podawać z: antipasti z bruschettą z pomidorami, grillowanymi owocami morza, sałatkami z serem kozim czy lekkimi daniami kuchni azjatyckiej.

Temperatura serwowania: 10° - 12°C

Apelacja: A.O.P. Provence

Kupaż: Grenache 80%, Vermentino 15%, Syrah 5%

Dojrzewanie: spontaniczna fermentacja w betonowych zbiornikach, dojrzewanie nad osadem

Położenie winnicy: 300 m. n. p. m.

Gleby: wapienno-gliniaste