Veraison to francuskie określenie oznaczające początek dojrzewania winogron, kiedy owoce zaczynają zmieniać kolor – czerwone odmiany stają się purpurowe, a białe przechodzą w złociste odcienie. Jest to kluczowy moment w cyklu wegetacyjnym winorośli, sygnalizujący początek akumulacji cukrów i aromatów w owocach.