Wydajność w kontekście winiarstwa odnosi się do ilości winogron zbieranych z jednostki powierzchni winnicy, zazwyczaj wyrażanej w tonach na hektar. Niższa wydajność często koreluje z wyższą jakością wina, ponieważ krzewy koncentrują swoje zasoby na mniejszej liczbie owoców, co prowadzi do lepszej koncentracji smaków i aromatów. 

W wielu regionach winiarskich istnieją regulacje prawne ograniczające maksymalną wydajność, aby zapewnić wysoką jakość produkowanych win.