Zlewanie wina to proces oddzielania klarownego wina od osadu, który powstaje podczas fermentacji i dojrzewania. Czynność ta jest wykonywana kilkukrotnie w trakcie produkcji wina, aby poprawić jego klarowność i stabilność.

Zlewanie pozwala również na kontrolę procesu dojrzewania wina, eliminując niepożądane aromaty i smaki wynikające z rozkładu osadu. Jest to ważny etap w produkcji zarówno win czerwonych, jak i białych.