Anthony Thevenet, Beaujolais Blanc, Chardonnay, Beaujolais, Francja

Jak smakuje i pachnie?

Anthony Thevenet Beaujolais Blanc to Chardonnay, w którym soczysta owocowość spotyka się z elegancką, niemal burgundzką strukturą. W kieliszku prezentuje złocistą barwę, a jego aromat przywołuje skojarzenia ze świeżymi cytrusami, dojrzałą gruszką, białą brzoskwinią i morelą. Owocom towarzyszą subtelne nuty białych kwiatów oraz delikatne, kamieniste akcenty. Bukiet jest wyrazisty, ale nie przesadnie ciężki – zachowuje świeżość, która zachęca do kolejnego łyku.

W ustach wino łączy przyjemną krągłość z żywą kwasowością. Fermentacja malolaktyczna łagodzi jego strukturę, nadając jej bardziej kremowy charakter, ale nie pozbawia wina energii. Dojrzewanie w używanych beczkach dębowych pozwala rozwinąć teksturę bez dominujących aromatów wanilii czy tostów. Finisz jest świeży, owocowy, z delikatną mineralnością i subtelną nutą cytrusowej skórki. To Chardonnay, które nie próbuje imponować potęgą. Jego największą zaletą jest równowaga pomiędzy soczystością, elegancją i przyjemną lekkością.

Sugestie gastronomiczne

Anthony Thevenet nazywa swoje Beaujolais Blanc idealnym winem aperitifowym. I rzeczywiście, jego świeżość oraz owocowość sprawiają, że świetnie smakuje samodzielnie, lekko schłodzone, podczas spotkania z przyjaciółmi. Jednak dzięki odpowiedniej strukturze i kremowej teksturze oferuje znacznie więcej możliwości gastronomicznych.

Szczególnie polecam je do ryb i owoców morza. Grillowany dorsz z masłem cytrynowym, przegrzebki delikatnie smażone na maśle czy pieczony sandacz z puree z kalafiora będą znakomitymi partnerami. Świeża kwasowość wina równoważy tłuszcz, a owocowe aromaty podkreślają delikatny smak ryb. Warto spróbować go również z pieczonym kurczakiem, risotto z grzybami, tartą z kozim serem albo makaronem w kremowym sosie.

Wśród serów dobrym wyborem będą świeże i dojrzewające sery kozie, Brie oraz łagodniejsze Comté. Najlepiej podawać wino w temperaturze około 10–12°C, w kieliszku o nieco szerszej czaszy, który pozwoli rozwinąć jego aromaty.

Kto stoi za tym winem?

Anthony Thevenet należy do najciekawszych przedstawicieli nowego pokolenia winiarzy Beaujolais. Pochodzi z rodziny od pokoleń związanej z uprawą winorośli, a zanim rozpoczął własną działalność, zdobywał doświadczenie u Georgesa Descombesa i Jeana Foillarda. To dwie niezwykle ważne postacie współczesnego Beaujolais, które pokazały, że region może tworzyć nie tylko lekkie, owocowe wina, ale również głębokie, eleganckie czerwienie o dużym potencjale dojrzewania.

W 2013 roku Anthony przejął rodzinne parcele i rozpoczął budowanie własnego gospodarstwa. Największą sławę przyniosły mu wina z Morgon i Chenas, powstające z Gamay, często ze starych, kilkudziesięcioletnich krzewów. W winnicach stawia na uprawę ekologiczną, ręczną pracę i ochronę życia biologicznego gleby. W piwnicy wykorzystuje naturalne drożdże, ogranicza ingerencję technologiczną i unika nadmiernego wpływu nowego drewna.

Jego filozofię najlepiej oddaje dążenie do tworzenia win jednocześnie delikatnych i złożonych. Beaujolais Blanc jest interesującym rozwinięciem tej idei. Pokazuje, że Anthony nie ogranicza swojej ciekawości wyłącznie do Gamay.

Jaka jest historia i idea wina?

Białe Beaujolais pozostaje jedną z mniej znanych specjalności regionu. Chardonnay zajmuje zaledwie niewielką część tamtejszych winnic, zdecydowanie ustępując Gamay. A przecież zaledwie kilkadziesiąt kilometrów dalej, w Burgundii, ta sama odmiana tworzy jedne z najbardziej cenionych białych win świata.

Anthony Thevenet dostrzegł w tym niezwykłą możliwość. Chciał stworzyć białe wino, które będzie czerpało z burgundzkiej tradycji, ale zachowa bardziej swobodny, owocowy charakter Beaujolais. Jak sam podkreśla, Chardonnay nie można uprawiać wszędzie. Kluczowe jest znalezienie odpowiedniego siedliska, ponieważ odmiana inaczej reaguje na podłoże niż Gamay.

W rodzinie Thevenet istnieje również piękny zwyczaj rozpoczynania spotkania od białego wina, zanim na stole pojawią się czerwienie. Beaujolais Blanc doskonale wpisuje się w tę tradycję. Ma być winem, które otwiera apetyt, pobudza rozmowę i sprawia przyjemność, ale jednocześnie oferuje jakość oraz złożoność godną ambitnego Chardonnay.

Rocznik 2024 był w Beaujolais wymagający, z dużą ilością opadów wiosną i zmiennymi warunkami podczas lata. Wiele winnic odnotowało ograniczone plony. Białe wina z tego sezonu wyróżniają się na ogół świeżością, elegancją i wyraźną kwasowością, co dobrze współgra ze stylem poszukiwanym przez Anthony’ego.

Terroir i metoda produkcji

Beaujolais jest regionem o niezwykle zróżnicowanej geologii. Choć północne wzgórza słyną przede wszystkim z granitowych gleb sprzyjających Gamay, Chardonnay szczególnie dobrze odnajduje się na odpowiednio dobranych stanowiskach, często związanych z wapieniami i gliną. Anthony zwraca dużą uwagę na tę różnicę, podkreślając, że wybór siedliska ma fundamentalne znaczenie dla jakości jego białego wina.

W przeciwieństwie do czerwonych win producenta, powstających z wykorzystaniem maceracji całych gron, Beaujolais Blanc jest tłoczone bezpośrednio po zbiorze. Fermentacja przebiega spontanicznie, z udziałem naturalnych drożdży. Następnie wino przechodzi fermentację malolaktyczną i dojrzewa w używanych beczkach dębowych o pojemności około 350 litrów.

Anthony rezygnuje z batonnage, czyli mieszania osadu drożdżowego, aby ograniczyć ryzyko utleniania i zachować świeżość. Nie dodaje siarczynów, a starsze beczki pozwalają winu rozwijać strukturę bez nadmiernego wpływu aromatów drewna. To podejście, w którym technika pozostaje podporządkowana charakterowi owoców.

Anthony Thevenet Beaujolais Blanc to Chardonnay, które łączy burgundzką elegancję z soczystą, bezpośrednią owocowością Beaujolais. Cytrusy, gruszka, biała brzoskwinia i delikatne kwiaty spotykają się tutaj z kremową teksturą, świeżą kwasowością i subtelną mineralnością. Doskonałe jako aperitif, ale również do ryb, owoców morza, drobiu i delikatnych serów. Wino, które przypomina, że Beaujolais ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko czerwone Gamay.

W skrócie:

Podawać z: jako aperitif, z rybami i owocami morza, drobiem w kremowym sosie, kozim serem, risotto lub makaronem z grzybami.

Temperatura serwowania: 10^o - 12^oC

Apelacja: A.O.P. Beaujolais Blanc

Dojrzewanie: w beczkach dębowych 350 l

Gleby: wapień i glina.

Położenie winnicy: TBA