Apelacja to określenie stosowane w winiarstwie dla oznaczenia geograficznego pochodzenia wina, które wiąże się z określonymi przepisami dotyczącymi produkcji. System apelacji ma na celu ochronę nazw regionalnych i zapewnienie, że wina oznaczone daną apelacją spełniają określone standardy jakości.

W różnych krajach istnieją różne systemy apelacji:

• Francja: A.O.C. (Appellation d’Origine Controlee)
• Włochy: D.O.C., D.O.C.G.
• Hiszpania: D.O., D.O.Ca.

Apelacje określają m.in.:

• dozwolone odmiany winorośli,
• metody uprawy i winifikacji,
• maksymalne plony,
• minimalny okres dojrzewania.

Dla konsumenta apelacja jest wskazówką dotyczącą stylu, jakości i charakteru wina.