Bratanov Winery, Symbiose Red, Merlot, Mavrud, Nizina Tracka, Bułgaria

Jak smakuje i pachnie?

Bratanov Symbiose Red to czerwone wino o rubinowej barwie z czerwonymi akcentami i przyjemnej intensywności aromatów. Już w pierwszym kontakcie w nos wkradają się nuty dojrzałych czerwonych owoców – wiśnia, malina oraz jeżyna – przeplatane z subtelnymi przyprawami, pieprzem i lekko suszoną tytoniową nutą. W tle pojawiają się delikatne tosty, mleczna czekolada, karmel, które wzbogacają bukiet i dodają mu głębi. W ustach wino jest harmonijne, ale pełne, z gładkimi taninami i dojrzałym owocem, który prowadzi ku aromatycznemu, eleganckiemu długiemu finiszowi z subtelnym akcentem przypraw.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Do czego podawać?

Symbiose Red to wino, które świetnie odnajdzie się przy różnorodnych daniach kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko. Dobrze komponuje się z:

• pieczonymi mięsami (wieprzowina, jagnięcina),
• gulaszami i potrawami jednogarnkowymi,
• pizzą lub pastą w aromatycznym sosie pomidorowym,
• dojrzałymi serami.

Podawane w temperaturze 16–18 °C najlepiej ukazuje równowagę między owocem a strukturą.

Producent i historia

Bratanov Winery to rodzinna winiarnia położona u podnóża góry Sakar w południowej Bułgarii, która łączy tradycję z nowoczesnym winifikowaniem. Kryje się za nią historia odzyskiwania winiarskich korzeni, która rozpoczęła się od pracy nad własnymi winoroślami i pasji do autentycznego odwzorowania terroir tego regionu. W swoich winach Bratanov chce pokazać bogactwo lokalnych odmian oraz ich synergii z klasycznymi międzynarodowymi szczepami.

Terroir i produkcja

Wino powstaje z kupażu Merlot i Mavrud – Merlot dodaje mu miękkiego owocu i gładkości, podczas gdy lokalna bułgarska odmiana Mavrud wnosi strukturę i aromatyczny charakter. Obie odmiany dojrzewają w winnicach położonych na słonecznych wzgórzach Sakar, gdzie klimat kontynentalny łagodzony jest przez wpływy rzeki Maritsa i wiatry od Morza Egejskiego. Po spontanicznej fermentacji, wino dojrzewało bez oddziaływania nowego dębu, co pozwoliło w pełni zachować naturalny owocowy charakter kupażu i jego jedwabistą strukturę.

Bratanov Symbiose Red to pełna harmonii i finezji bułgarska czerwień, która w ciekawy sposób łączy klasykę z lokalnym charakterem. To wino dla osób poszukujących nowych smaków, które oferuje równowagę, elegancję oraz bogactwo aromatów – idealne do codziennych posiłków, jak i bardziej specjalnych kolacji.

Temperatura serwowania: 16^oC - 18^oC

Apelacja: PGI Thracian Valley

Gleby: piasek, glina

Kupaż: Merlot, Mavrud

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach